破朴子烘蛋

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破朴子本身已經帶有鹹味,味醇回甘
除了拿來蒸魚,煎蛋也很香
仔細去籽後切碎,搭上蛋香,可以再吃好幾碗飯

食材

破朴子塊 半塊
3顆
味醂 1湯匙
胡椒粉 少許
醬油 1小匙
米酒 1大匙
  • 1 市售破朴子塊半塊
  • 2 仔細小心去籽後稍微壓碎備用
  • 3
  • 4 蛋打散,與調味料以及破朴子拌勻 熱鍋後,少許油熱,將材料下鍋
  • 5 關小火蓋上鍋蓋慢烘,待蛋汁稍微定型之後 沿鍋邊倒入少量水,在蓋上鍋蓋,讓水蒸氣將中心內部蒸熟
  • 6 翻面煎恰恰就可以上桌
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小撇步

1。去籽比較方便吃,也可以不去籽,只是吃的時候比較麻煩,看各人喜好
2。烘蛋沿鍋邊加水,目的是讓中心可以經由水蒸氣蒸熟,避免外部太焦,中心還沒熟
3。小火烘蛋,比較不會太快焦掉,需要點耐心等待喔~
4。加醬油目的除了上色,還可以與原來破朴子鹹度有點層次出來,量不要太多

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2014/05/13 發表 3,668 瀏覽

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