【33廚房】臘味雞球
誰是總舖師 - 羅美玲＋羅媽媽
食材
仿土雞腿
2支
廣東臘腸
2條
肝腸
2條
新鮮香菇
3～4朵
新鮮豆皮
3片
蔥
2支
酒
1大匙
醃料
醬油
1大匙
水
2大匙
太白粉
1大匙
調味料
鹽
少許
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1 用刀根在去骨雞腿肉面上剁出刀口，再切成塊狀取一容器，加入醬油、雞腿塊、水拌勻，再放入太白粉拌醃
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2 臘腸切斜片、肝腸切斜片、香菇切成塊狀；豆皮切塊、蔥切段備用
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3 起鍋熱油至8分熱，放入雞腿塊過油至6分熟後撈出
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4 原鍋少許餘油，放入蔥段爆香，再放入臘腸片炒香，再放入雞球、水燜煮3分鐘
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5 再放入香菇、豆皮燜煮至熟，起鍋前加入蔥段拌炒即可
小撇步
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