Simar's私房鹹派- 韮蔥豬肉鹹派

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

現成派皮 1份
豬絞肉(或牛豬各半) 300g
韮蔥 1根
馬鈴薯 4顆
紅蔥頭 1顆
全蛋 3顆
牛奶 100ml
鮮奶油 100ml
起士絲 1包
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
蒜頭 1瓣
荳蔻粉 適量
  • 1將馬鈴薯放在大同電鍋內煮熟,沒有大同電鍋的話可以在沸水中煮至熟透後,去皮、將馬鈴薯搗碎,加入適量的鹽巴和荳蔻粉調味備用。Note: 在法國、比利時,傳統馬鈴薯泥都用鹽巴和荳蔻粉來調味,荳蔻粉能給予馬鈴薯獨特的香味,中和鹽巴的鹹度,是個非常重要的調味料哦!
  • 2煮馬鈴薯的同時,準備一個鍋子,以中火將紅蔥頭炒出香味後,加入絞肉,炒至絞肉全熟後即可熄火。
  • 3將馬鈴薯泥和豬絞肉混和均勻備用。烤箱預熱180度C。
  • 4在準備一個小炒鍋,放入韮蔥並且加入水,以中火將韮蔥煮至軟嫩且水分收乾為止。Note: 水的量大概是以能蓋過韮蔥的高度就好,切記不能將韮蔥煮到焦,也不能太濕。
  • 5在一個湯碗中,打入三顆全蛋、牛奶和鮮奶油攪拌均勻,並加入適量的鹽巴、蒜頭、胡椒粉調味。 Note: 調味這方面必須自己試,因為個人口味不同,通常是調到跟湯的一樣鹹度。
  • 6組合: 將派皮從冰箱拿出來,用湯匙在底部鋪滿馬鈴薯碎肉泥,並戳洞。
  • 7慢慢倒入1/3蛋奶液,讓馬鈴薯泥吸收蛋奶液。
  • 8將韮蔥均勻的鋪滿,並倒入剩餘的蛋奶液。
  • 9最後均勻鋪上起士絲,以180度C烤30分鐘,烤至表面金黃微焦。
  • 10出爐後,放置5分鐘後再切開,盛盤享用!
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小撇步

準備工作:
1. 紅蔥頭洗過切丁,大蒜切碎。
2. 韮蔥將綠色和尾巴的部分切掉,前兩層皮不要,留白色的部分,洗過後用刀子將韮蔥剖半後再剖半,切小丁。
3. 烤盤中鋪上現成派皮,再用叉子戳洞,放入冰箱備用。

2014/05/06 發表 5,050 瀏覽

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