高粱酒蒜味香腸

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找了好幾年,總算附近的華人超市有賣豬腸衣,雖然是天價,我還是買了,因為我想自己灌香腸已經想很久了。

份量10人份以上

食材

瘦絞肉 (粗粒) 1700g
肥絞肉 (粗粒) 300g
50g
30g
蒜泥 30g
五香粉 1小匙
肉桂粉 1小匙
高粱酒 3大匙
豬腸衣 適量
棉線 適量
  • 1 將所有材料加入絞肉中。(圖中的紅粉末是我加了Paprika, 可有可無)
  • 2 攪拌均勻至有黏性,用保鮮膜密封後放冰箱冷藏隔夜。同時將腸衣清洗乾淨,加些米酒浸泡備用。
  • 3 我用辣椒醬的塑膠盒剪成漏斗型,或是用保特瓶也可以。將腸衣套入瓶口。腸衣太長可以剪短,方便套入。末端打結。
  • 4 將肉塞入腸衣中。圖中的香腸有點塞過多的肉,可以稍微減少些,不要擠過頭,腸衣會破的。
  • 5 用高粱酒將香腸外衣擦拭一遍,用乾淨的針頭在香腸上刺些洞,使多餘的空氣排出。掛在通風處讓腸衣風乾即可收冰箱冷凍。
  • 6
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2014/05/09 發表 4,614 瀏覽

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討論共 2 則

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請問腸衣那裡買?

1 年前
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作者回應

腸衣是在大華超市買的. 十分的貴,一磅 US$30,可是實在太想念台灣香腸,還是忍痛買了一盒。

1 年前