(配啤酒好味道)椒鹽鯖魚塊
下班後從冰庫拿出鯖魚退冰,兒子問:媽我們家還有什麼魚,媽回:剩下鯖魚.鮭魚及透抽;因遠洋平均3-4個到港每樣以件為單位,光這幾樣吃久了當然會覺得無新鮮感,所以當媽的我靈機一動一樣乾煎但多了"椒鹽"的味道, 雖然我不喝酒但看這味就想到啤酒,你是不是跟我一樣呢?
食材
冷凍鯖魚
1尾
辣椒
1根
蒜末
2大匙
青蔥
3根
調味料
胡椒粉
1/4茶匙
鹽
1/4茶匙
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1 備料(將於對半切塊.蒜頭切末.辣椒去籽切末.蔥切末並將蔥白及蔥綠分開) -
2 熱鍋放入1大匙豬油乾煎鯖魚至兩面金黃(豬油煎魚會特別香酥喔!!)
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3 因為鯖魚本身油脂多,所以將乾煎過後多的油瀝掉
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4 另起乾鍋預熱放入1茶匙油爆香蒜末蔥白(喜歡吃辣的朋友此時可先放入)
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5 炒香蒜末蔥末後放入酥香的鯖魚塊拌勻
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6 將調味料混合慢慢的均勻灑在鯖魚塊上(此時鍋鏟邊拌鯖魚塊)
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7 起鍋前放入辣椒末及蔥綠拌炒均勻即可
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8 成品上桌
![將[調味料]混合慢慢的均勻灑在鯖魚塊上(此時鍋鏟邊拌鯖魚塊)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/316846/large_385ee89c55e65ab7.jpg)
小撇步
1.此次我以無調味的整條鯖魚為主,如果外面鹽漬鯖魚,鹽部份記得減免
2.所有材料及調味料均依個人喜愛增減
3.因為鯖魚本身油脂多,所以也可以不放油處理,但視個人鍋子衡量.
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