香烤蘋果豬肋排『飛利浦氣炸鍋』

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『飛利浦氣炸鍋』實驗三!
之前以烤箱做過兩次烤肋排,第一次沒熟,第二次過韌,真是打擊信心哪。這次決定再度嘗試,好挽回臭寶對媽媽的好評價。
以氣炸鍋來做這道料理,節省了許多時間,成果也相當美味,肉嫩帶汁,雖然還是有些小瑕疵--外皮過焦,這是因為與氣炸鍋還在磨合期,稍微調整時間就會更完美了!

食材 (3 人份 90 分鐘

豬肋排 1.5斤
【醃料】 1
蒜頭 2顆
黑胡椒粒 適量
1/2tsp
【醬汁】 2
蘋果(小) 1顆
洋蔥 1/4粒
蒜頭 2顆
A1醬 1tbsp
番茄醬 2tbsp
1tsp
蜂蜜 1tbsp
無鹽奶油 25g
【其他】 3
錫箔紙 2張
  • 1 豬肋排請老闆切成適當大小,蒜磨成泥備用。
  • 2 以鹽、黑胡椒粒及蒜泥均勻塗抹肋排,包上鋁箔紙放冰箱冷藏0.5hr以上。
  • 3 醬汁食材大集合,如有A1牛排醬最好,如無就用醬油替代了。蘋果去皮磨成泥備用。
  • 4 奶油融化後,放入洋蔥及蒜末炒香。
  • 5 接著放入蘋果泥。
  • 6 放入醬油、番茄醬及糖,加入少許水。可稍微嘗一下味道,再自行添加風味。
  • 7 讓湯汁稍微滾煮約10-15mins。
  • 8 這次使用氣炸鍋專用煎烤盤及串烤架。把手按鈕輕輕一按就可替換器具,很方便。
  • 9 將醃好的豬肋排,淋上蘋果醬汁,再以鋁箔紙包起來。
  • 10 上下兩層放入氣炸鍋內。
  • 11 以200度C 烤20分鐘。這步驟取代以瓦斯爐滷肋排。
  • 12 接著取出肋排,直接放在氣炸鍋內(一樣上下兩層),肋排兩面再塗上蘋果醬汁。
  • 13 這次以180度C 烤約10mins即可。我是設定15mins,結果邊緣有些過焦了。
  • 14 完成後取出擺盤,可以沾蘋果醬汁,或者任何自己喜歡的佐醬食用。
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小撇步

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2014/05/05 發表 9,085 瀏覽

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