香烤蘋果豬肋排『飛利浦氣炸鍋』

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『飛利浦氣炸鍋』實驗三!
之前以烤箱做過兩次烤肋排,第一次沒熟,第二次過韌,真是打擊信心哪。這次決定再度嘗試,好挽回臭寶對媽媽的好評價。
以氣炸鍋來做這道料理,節省了許多時間,成果也相當美味,肉嫩帶汁,雖然還是有些小瑕疵--外皮過焦,這是因為與氣炸鍋還在磨合期,稍微調整時間就會更完美了!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
豬肋排
1.5斤
【醃料】
1
蒜頭
2顆
黑胡椒粒
適量
1/2tsp
【醬汁】
2
蘋果(小)
1顆
洋蔥
1/4粒
蒜頭
2顆
A1醬
1tbsp
番茄醬
2tbsp
1tsp
蜂蜜
1tbsp
無鹽奶油
25g
【其他】
3
錫箔紙
2張
  • 1
    豬肋排請老闆切成適當大小,蒜磨成泥備用。
  • 2
    以鹽、黑胡椒粒及蒜泥均勻塗抹肋排,包上鋁箔紙放冰箱冷藏0.5hr以上。
  • 3
    醬汁食材大集合,如有A1牛排醬最好,如無就用醬油替代了。蘋果去皮磨成泥備用。
  • 4
    奶油融化後,放入洋蔥及蒜末炒香。
  • 5
    接著放入蘋果泥。
  • 6
    放入醬油、番茄醬及糖,加入少許水。可稍微嘗一下味道,再自行添加風味。
  • 7
    讓湯汁稍微滾煮約10-15mins。
  • 8
    這次使用氣炸鍋專用煎烤盤及串烤架。把手按鈕輕輕一按就可替換器具,很方便。
  • 9
    將醃好的豬肋排,淋上蘋果醬汁,再以鋁箔紙包起來。
  • 10
    上下兩層放入氣炸鍋內。
  • 11
    以200度C 烤20分鐘。這步驟取代以瓦斯爐滷肋排。
  • 12
    接著取出肋排,直接放在氣炸鍋內(一樣上下兩層),肋排兩面再塗上蘋果醬汁。
  • 13
    這次以180度C 烤約10mins即可。我是設定15mins,結果邊緣有些過焦了。
  • 14
    完成後取出擺盤,可以沾蘋果醬汁,或者任何自己喜歡的佐醬食用。
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小撇步

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2014/05/05 發表 1.0 萬 瀏覽
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