油飯捲(二吃)

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傳統美食捲上麵皮變身為一道精緻小點,軟Q的外皮搭配香氣十足的內餡,同時享受兩種不同嚼勁的Q彈,而且不鹹,不膩,非常好吃!

食材

糯米 3杯
冬蝦 20G
乾香菇 5朵
五花肉 100G
油蔥酥 2大匙
中筋麵粉 300G
酵母粉 4G
30G
1小匙
一大匙
約150G
調味
醬油 4大匙
米酒 一匙
1/3大匙
胡椒粉 少許
  • 1 將糯米浸泡3小時以上或一晚
  • 2 倒入紗布袋中,放電鍋鋪平用一杯水蒸熟,再悶30分
  • 3 下面要墊網子
  • 4 材料拌勻揉成糰
  • 5 蓋著發酵30分鐘
  • 6 五花肉切片後再切段
  • 7 鍋中爆香香菇丁和冬蝦
  • 8 放入肉片炒至發白後加入油蔥酥和調味再加1.5碗水煮開關小火悶至肉軟
  • 9 倒入蒸熟的糯米
  • 10 拌炒均勻就是好吃的油飯囉
  • 11 醒好的麵糰分成4份,桿成長方形
  • 12 鋪上油飯捲起,盤邊捏緊
  • 13 表面刺洞切段,用大火蒸6~8分鐘
  • 14 取出即可食用
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小撇步

喜歡軟Q外皮可多捲兩圈,延長蒸的時間

2014/05/04 發表 2,952 瀏覽

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