油飯捲(二吃)
傳統美食捲上麵皮變身為一道精緻小點,軟Q的外皮搭配香氣十足的內餡,同時享受兩種不同嚼勁的Q彈,而且不鹹,不膩,非常好吃!
食材
糯米
3杯
冬蝦
20G
乾香菇
5朵
五花肉
100G
油蔥酥
2大匙
皮
中筋麵粉
300G
酵母粉
4G
糖
30G
鹽
1小匙
油
一大匙
水
約150G
調味
醬油
4大匙
米酒
一匙
糖
1/3大匙
胡椒粉
少許
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1 將糯米浸泡3小時以上或一晚 -
2 倒入紗布袋中,放電鍋鋪平用一杯水蒸熟,再悶30分
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3 下面要墊網子
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4 皮材料拌勻揉成糰
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5 蓋著發酵30分鐘
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6 五花肉切片後再切段
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7 鍋中爆香香菇丁和冬蝦
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8 放入肉片炒至發白後加入油蔥酥和調味再加1.5碗水煮開關小火悶至肉軟
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9 倒入蒸熟的糯米
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10 拌炒均勻就是好吃的油飯囉
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11 醒好的麵糰分成4份,桿成長方形
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12 鋪上油飯捲起,盤邊捏緊
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13 表面刺洞切段,用大火蒸6~8分鐘
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14 取出即可食用
![[皮]材料拌勻揉成糰](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/316040/large_cdc90a36d73ee708.jpg)
![放入肉片炒至發白後加入油蔥酥和[調味]再加1.5碗水煮開關小火悶至肉軟](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/316049/large_333e6d2cc4f22948.jpg)
小撇步
喜歡軟Q外皮可多捲兩圈,延長蒸的時間
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