杏仁玉米蝦餅

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用杏仁粉代替麵包粉沾裏在蝦餅的外層,讓蝦肉多了一股杏仁香味。蝦肉與香甜的玉米粒混合在一起,鮮甜十足,單吃就已經非常美味了,再沾上少許番茄醬,風味更佳。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蝦仁 300g
市售罐裝玉米粒 50g
蔥花 1棵
美國杏仁粉 適量
調味料
半茶匙
白砂糖 1/4小匙
麻油 半茶匙
白胡椒粉 少許
太白粉 1大匙
  • 1 預備材料。
  • 2 蝦仁洗淨,抹乾水分,然後用刀將蝦肉拍扁,再用刀剁成蝦泥。
  • 3 將蝦泥加入所有調味料順著一個方向拌勻並摔打出黏性後,再加入玉米粒和蔥花拌勻。
  • 4 取適量玉米蝦泥漿捏成小圓餅狀,放入杏仁粉中,讓蝦泥表面均勻裹上杏仁粉。
  • 5 將處理好的蝦餅放在一個已鋪上鋁箔紙的烤盤上,然後在蝦餅的表面抹上少許油,可使烤出來的蝦餅更脆口。
  • 6 接著放入已預熱的烤箱,以180度烤約10分鐘後,翻面再繼續烤約8分鐘至表面微黃色即可。
  • 7
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小撇步

1. 蝦餅也可以用煎或炸的方式處理。起油鍋,加熱至約120℃,放入杏仁玉蝦餅,以小火慢炸或煎並以筷子輕輕翻面,炸約4分鐘至表面呈金黃色,即可取出瀝油。

2. 杏仁粉也可以用椰子絲代替,做成椰香玉米蝦餅。

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2014/05/03 發表 2,623 瀏覽

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