番茄海鮮五彩貝殼麵
食材
五色貝殼義大利麵約
250g
大蒜,拍碎
3顆
月桂葉
2~3片
洋蔥,切成細末
1/4顆
洋香菜葉,切成細末
1小把
甜美小番茄
12顆
透抽,去皮去內臟清洗乾淨,切成圈狀
1條
鮮蝦,去頭去殼,在蝦身劃上一刀去腸泥
1斤
橄欖油
適量
漢斯(Hunt's)番茄沙司(sauce)
1罐,約450g
白酒
約100cc
海鹽
適量
現磨黑胡椒
適量
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1 在大湯鍋裏燒滾一大鍋水後加入一匙鹽,然後加入義大利麵煮約6分鐘撈起備用。 -
2 透抽跟蝦以白酒、鹽及白胡椒略醃(份量外)。
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3 以1大匙橄欖油加熱平底鍋,分別將透抽及鮮蝦拌炒至6分熟撈起備用。
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4 把大蒜加入鍋內至微焦呈金黃色,續加入洋蔥拌炒至香味撲鼻。
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5 鍋內倒入除橄欖油外的所有調味料、月桂葉、1/2的洋香菜葉、小番茄跟適量煮麵水煮約10分鐘,讓所有味道釋放出來。
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6 把義大利麵跟海鮮倒進鍋裡續煮約2分鐘,嚐嚐味道,有需要就再調整鹹淡,怕酸的也可加入適量糖調整酸度。
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7 倒進大淺盤,灑上剩下的洋香菜葉。
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