番茄海鮮五彩貝殼麵

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食材

五色貝殼義大利麵約 250g
大蒜,拍碎 3顆
月桂葉 2~3片
洋蔥,切成細末 1/4顆
洋香菜葉,切成細末 1小把
甜美小番茄 12顆
透抽,去皮去內臟清洗乾淨,切成圈狀 1條
鮮蝦,去頭去殼,在蝦身劃上一刀去腸泥 1斤
橄欖油 適量
漢斯(Hunt's)番茄沙司(sauce) 1罐,約450g
白酒 約100cc
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
  • 1在大湯鍋裏燒滾一大鍋水後加入一匙鹽,然後加入義大利麵煮約6分鐘撈起備用。
  • 2透抽跟蝦以白酒、鹽及白胡椒略醃(份量外)。
  • 3以1大匙橄欖油加熱平底鍋,分別將透抽及鮮蝦拌炒至6分熟撈起備用。
  • 4把大蒜加入鍋內至微焦呈金黃色,續加入洋蔥拌炒至香味撲鼻。
  • 5鍋內倒入除橄欖油外的所有調味料、月桂葉、1/2的洋香菜葉、小番茄跟適量煮麵水煮約10分鐘,讓所有味道釋放出來。
  • 6把義大利麵跟海鮮倒進鍋裡續煮約2分鐘,嚐嚐味道,有需要就再調整鹹淡,怕酸的也可加入適量糖調整酸度。
  • 7倒進大淺盤,灑上剩下的洋香菜葉。
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2014/05/02 發表 2,575 瀏覽

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