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綠豆麵包

Name: 綠豆麵包 by Nicole 平凡幸福
Ingredients: 冰水 200cc; 快發酵母 1/2大匙; 高筋麵粉(水手牌) 320克; 低筋麵粉(水手牌) 80克; 細砂糖 60克; 奶粉 20克; 雞蛋 1顆; 無鹽奶油 40克; 內餡 ...; 毛綠豆 400克; 水 800克; 二砂 170~200克; 無鹽奶油 30克

描述

市售常見紅豆麵包..就是不見綠豆麵包...想吃~就自己動手囉!

80 說讚

食材

冰水

200cc
快發酵母

1/2大匙
高筋麵粉(水手牌)

320克
低筋麵粉(水手牌)

80克
細砂糖

60克
奶粉

20克
雞蛋

1顆
無鹽奶油

40克
內餡

...
毛綠豆

400克
水

800克
二砂

170~200克
無鹽奶油

30克

步驟

綠豆餡: 1.毛綠豆洗淨+水..入電鍋蒸軟綿(外鍋約1杯水..如覺得不夠軟綿可再重複蒸一次或悶些時間) 2.將煮好的綠豆中多餘的水瀝掉(但保留一些)..趁熱拌入糖和奶油充分攪拌均勻即可 (如果成品水分過多可利用炒鍋小火乾炒一下...但通常內餡冷卻後會比剛起鍋熱時比較乾鬆)
將所有材料(除奶油以外..奶油約機器運轉8-10分鐘後再加入)放入麵包機,利用”麵團”功能重複兩次...關掉電源...讓麵糰發到約2倍大(大概快一個小時)... 水手牌麵粉吸水力較強...所以如用一般麵粉時水量需減少約20cc
取出麵團..壓出空氣..分成8等分...滾圓..再次鬆弛約20分鐘...取一麵團..桿平圓...包入適量綠豆餡..要注意底部的收口一定要捏緊...
麵檲間隔整齊放入烤盤中(需有適當空間) 表面噴灑些水珠...放入烤箱中,再發酵45~60分鐘(2倍大)..
發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,刷一層蛋黃汁.. 撒上椰子粉...
將烤箱打開預熱至180度c 烘烤約18-20分鐘