肉醬滷豆腐~『淬釀中式下午茶點』


蔡小咪
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平凡的板豆腐,加上少許絞肉和淬釀醬油露,利用紅燒燉煮浸泡,讓豆腐把肉香~醬香都吸飽飽,一口咬下大大滿足~^^

食材
四塊
十顆
五顆
6碗
調味料
2大匙
1大匙
1茶匙
  • 1
    先將油蔥剝除硬皮切片,取一鍋倒少許油,爆炒油蔥至金黃,先將油蔥酥先撈起,
  • 2
    保留原鍋,爆香蒜片和將絞肉炒至微焦
  • 3
    加入調味料和步驟1的油蔥酥(一半就好)翻炒一下,再加入水和豆腐,
  • 4
    大火煮滾,轉中火不蓋蓋(可以使豆腐變澎澎的)續滾十分鐘,熄火蓋蓋浸泡著,
  • 5
    將浸泡冷卻的豆腐(時間許可隔天更好),再次開火覆熱,煮至大滾看豆腐都澎澎的就可熄火囉,撒入另一半油蔥酥,就完成囉~^^
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/05/01 發表 3,007 瀏覽
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