*獻給媽咪*甜香雙茶甘那許蛋糕【Panasonic製麵包機】

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終於到了屬於媽咪的節日,是該好好表示!
我用層層疊疊的甜蜜,感謝媽咪無所不在的關懷;
再用濃烈的大紅草莓,高調獻上說不出口的愛。

※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105,我喜歡它的原因是可以輕鬆簡單又乾淨的完成可口的甘納許。

食材 (6 人份 120 分鐘

蛋黃 4個
細砂糖 20克
植物油 30克
豆漿 40克
低筋麵粉 70克
抹茶粉 1大匙
蛋白 4個
檸檬汁 1茶匙
細砂糖 50克
苦甜巧克力 200克
鮮奶油 100ml
春茶(烏龍茶也可) 1大匙
  • 1 茶葉和鮮奶油混合後放到瓦斯爐上煮到微滾,過程中用湯匙攪拌均勻,煮好後放涼備用。
  • 2 將蛋黃、細砂糖、植物油、豆漿按照份量準備好。 低筋麵粉與抹茶粉過篩。
  • 3 蛋黃加入砂糖用打蛋器攪打均勻,到稍微膨脹泛白。
  • 4 把植物油倒入麵糊中,用橡皮刮刀輕輕拌勻。
  • 5 將過好篩的低筋麵粉、抹茶粉分兩次加入,均勻拌成無粉粒的麵糊。
  • 6 準備好冰的蛋白、檸檬汁、細砂糖。 準備好蛋白霜材料後烤箱150度先預熱。
  • 7 先將蛋白倒入乾淨的鋼盆中,高速打發到蛋白變成粗泡沫,再加入檸檬汁與一半的細砂糖繼續高速打發。
  • 8 打蛋器在蛋白上可以稍微留下痕跡後,將剩下的細砂糖倒入,繼續高速打到乾性發泡,最後用低速打約1分鐘,讓泡沫更細緻。
  • 9 取約莫1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊中,用橡皮刮刀輕輕拌勻。
  • 10 將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中,用上下攪拌的方式拌勻,攪拌時間盡量不要太長,以免蛋白霜消泡。
  • 11 將拌好的麵糊倒入蛋糕模中約8分滿。 輕敲模具讓空氣排出。 放入烤箱烤約25分鐘。因為這次用了兩個較淺的愛心模,所以烤蛋糕的時間較短,如果是用一個蛋糕模,烘烤的時間大約需要30~35分鐘。
  • 12 先將巧克力切碎。 將前一晚做好的茶香鮮奶油過濾後備用。
  • 13 在麵包容器裡裝上麵包葉片,將切好的巧克力與茶香鮮奶油倒入。
  • 14 選擇行程25生巧克力模式。
  • 15 等待行程結束後,用橡皮刮刀將茶香巧克力甘納許從麵包容器裡倒出。
  • 16 將烤好放涼的抹茶蛋糕準備好,如果只使用一個蛋糕模,將蛋糕從中間切開。
  • 17 在蛋糕上抹上甘納許後,將另一片蛋糕疊上,夾層就完成了。
  • 18 在蛋糕外圍也抹上甘納許。 如果沒有要在上層放上裝飾,可以利用湯匙製造手作的紋路,在灑上一些糖粉與抹茶粉作簡單的裝飾。
  • 19 在蛋糕上面擠上一些甘納許當作黏著劑,擺上草莓。
  • 20 最後可以刷上一些果膠讓草莓看起來更鮮嫩欲滴。 裝盤時可以用抹茶與草莓裝飾。 熱情高調的大紅草莓遇上溫潤純厚的抹茶蛋糕與茶香甘納許,正適合春天充滿感謝的母親節。
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小撇步

如果希望甘納許的茶味更濃郁,可以煮完後放在冰箱浸泡一晚,隔天再過濾使用。
製作蛋白霜使用冰的蛋白會比較好打發,所以分蛋完成後可以先把蛋白冰進冰箱裡。
誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡:http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking

2014/05/01 發表 4,403 瀏覽

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