超鬆軟濃郁的 古典巧克力蛋糕
描述
這款蛋糕非常鬆軟綿密，製作簡單又不複雜哦!古典巧克力蛋糕，法文原文是" le gâteau au chocolat"，意思就是"用巧克力做的蛋糕"。因為他的巧克力含量很高，可想而知這款蛋糕的巧克力味非常濃郁，非常適合喜歡巧克力的朋友哦!
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步驟
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將鮮奶油、奶油在鍋子裡加熱至快煮沸，在煮沸前倒在剝碎後的巧克力上，等待2分鐘之後，攪拌均勻，切勿過度攪拌。
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將蛋黃和32g的細砂糖混和，並以隔水加熱的方式邊攪拌蛋黃，將蛋黃調整成人體溫度後，在加入1，攪拌至滑順的巧克力糊。 Note: 若是沒有將蛋黃的溫度調成人體溫度，加入巧克力後會因為蛋黃溫度太低，巧克力會結塊，會破壞蛋糕的組織。
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蛋白用電動打蛋器以高速打發至粗泡後，分三次加入剩餘的細砂糖，直到打發至濕性發泡即可。
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將1/2的乾料加入至蛋黃巧克力糊，以上下翻拌方式後混和均勻後，在加入1/2的蛋白霜，混和均勻。
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繼續步驟4，直到所有材料混和完成。
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將混合物倒入烤模中，若是用像我一樣的淺盤模，只需倒到8分滿。
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將烤盤提起輕敲桌面50下以上，以敲出空氣。
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若做6個小蛋糕，以170度C烤約14分鐘，若是烤一個6吋的蛋糕，則以170度C烤20分鐘。Note: 用牙籤插入中心，若是無沾黏即是烘烤完成。
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將烤模移至涼架稍微放涼後，將烤盤倒扣即可以脫模。
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等蛋糕完全涼透後，撒上糖粉，即可食用。 Note: 放室溫吃，蛋糕較鬆軟、綿密，且味道濃郁。
小撇步
準備工作:
1. 將可可粉、低筋麵粉混和過篩，蛋黃、蛋白分離。
2. 烤模上油、灑粉。
3. 烤箱預熱170度C。
4. 可做6個心形小蛋糕，或是一個6吋的圓型蛋糕
