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把牛肋條放進大鍋,用冷水蓋過後煮到水滾,汆燙數分鐘後用冷水把肉洗淨。
把洗淨的牛肋條跟所有材料A放入鑄鐵鍋,煮至水滾後轉小火把肉煮軟,水要維持蓋住食材,需要的話可以加些 冷水,此過程大約需要1小時。
熄火,把肉取出切塊,鍋裏的材料用極細的濾網濾過後丟棄,取出乾淨的湯後把鍋子洗乾淨。
把濾過的湯倒進乾淨的鍋子裏,放進材料B的蔬菜,用小火煮約30分鐘或直到材料煮熟。
最後嚐嚐味道,以鹽及胡椒調味，盛盤上桌囉~
小撇步
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豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎，長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎， 哲學是不管置身何處，都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想，現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳， 為一家大小提供美味健康的菜餚，滿足的平凡人。
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