全麥豬肉蝦仁燒賣。『淬釀中式下午茶點』

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燒賣算是港式飲茶代表性的小點,
常常一籠幾顆而已要價也不便宜。

自己動手做,
其實不會廢多大的功夫,
就可以享受到健康的美食,
還可以依自己的喜好做食材和內餡上的變化。

有別於一般外面的黃皮燒賣,(色素!)
全麥麵皮散發著淡淡的麥香,
配上鮮嫩多汁的內餡,
剛蒸好的熱呼呼、
讓人忍不住一口接一口。

不論是當正餐吃、
或是在下午的時候蒸個幾顆吃當點心,
都非常適合唷 :)_

食材 (5 人份 20 分鐘

主食材
豬絞肉 300g(我家比較不愛吃肥的,因此肥瘦比是3:7)
調味料
淬釀醬油露 1/3杯
薑泥 適量
白胡椒 適量
1/2杯
些許
蠔油 些許
麻油 些許
裝飾物
蝦仁 適量
青豆 適量
黃豆 適量
  • 1 將外皮材料均勻混合,揉成均勻三光的麵糰,放約30分鐘醒麵(我是放到我要吃之前才包他啦...), 此時麵團會膨大一倍左右變得光滑有彈性。
  • 2 將內餡部分材料均勻混合,拍打出肉的黏性。
  • 3 砧板上撒點手粉,將醒好的麵糰搓成長條型,再平均切成約1.5x1.5cm左右大小的麵團。
  • 4 將小麵糰搓成圓球後用手掌壓扁,擀成圓形的薄皮;將餡料完全撲滿在皮上後放在手掌,手掌往中間握即可成形。
  • 5 將裝飾物放在燒賣上,微微的往餡料內壓一下,和餡料結合。
  • 6 在蒸籠底下鋪上料理紙後,將燒賣放上以水滾之大火快速蒸約5分鐘即可。
  • 7 美味的燒賣~~~
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小撇步

1.裝飾物想放什麼都可以,隨個人喜好。

2.以水滾的大火快蒸燒賣,當外皮變色呈現透明狀就好了唷。

3.可以一次做多一點冷凍起來,要吃的時候直接蒸就很方便摟。

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/04/29 發表 2,207 瀏覽

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