【33廚房】什錦海鮮菠菜煨麵
師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅
食材
中筋麵粉
2杯
水
適量
菠菜汁
100cc
蝦仁
4尾
透抽
100g
海參
100g
高麗菜
50g
紅蘿蔔絲
20g
高湯
1罐
蒜頭酥
1大匙
調味料
鹽
適量
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1 將麵粉水與菠菜汁放入製麵機攪拌成麵糰後壓出麵條備用
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2 起一水鍋，放入麵條煮熟後撈出備用
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3 起鍋，放入蝦仁、透抽、海參、高麗菜、紅蘿蔔絲、高湯、菠菜麵、蒜頭酥煮熟即可
小撇步
★海蔘80%是水分，遇到油質會讓海蔘的水分消失不見
★先在滾水中加入1湯匙的油，下麵條時不會互相沾黏
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