黑糖核桃麵包

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黑糖淡雅的氣味,核桃清脆的嚼感,簡單的食材,單純的口味,一起交融出這帶有口感的麵包~~

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食材

A
高筋麵粉 200g
法國麵包粉 50g
細砂糖 10g
黑糖 15g
3g
160g
即溶酵母粉 3g
橄欖油 15g
B
核桃 50g
  • 1 材料[A]放進攪拌機攪拌至可撐出薄膜,加入材料[B]低速拌勻
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成5份且滾圓,中間發酵15min。
  • 4 桌上撒些麵粉用擀麵棍將麵糰擀成約10cm的圓型後並放置烤盤上,利用手指先在中心處搓個洞(當做中心點),再用剪刀將麵糰剪成均等的8等分
  • 5 待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。放進預熱180度烤箱烤18~20min即可
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2014/04/28 發表 7,525 瀏覽

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