乳酪戚風蛋糕
食材
殺菌20%加糖蛋黃
145g
乳酪
120g
鮮奶水
60g
沙拉油
60g
薄力粉
72g
醱粉
4g
蛋白
290g
砂糖
145g
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1將乳酪微波加至50℃使其柔軟後.再和蛋黄攪拌.再加入鮮奶水.沙拉油拌均。
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2第1項和第2項蛋白混合拌均.再加入薄力粉和醱粉.(先混合過篩)拌均
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3烤焙時間:6吋空心模具體(3個) 上火:175℃ 下火:150℃ 28分 ~ 30分
小撇步
將乳酪微波加至50℃使其柔軟後.再和蛋黄攪拌.再加入鮮奶水.沙拉油拌均。
蛋白攪拌至起泡後.加入1/2的砂糖繼續攪拌約2分鐘.再添加剩餘的1/2砂糖繼續攪拌至接近乾性醱泡。
第1項和第2項蛋白混合拌均.再加入薄力粉和醱粉.(先混合過篩)拌均
烤焙時間:6吋空心模具體(3個)
上火:175℃ 下火:150℃
28分 ~ 30分
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