乳酪戚風蛋糕

Name: 乳酪戚風蛋糕 by 東聚國際食品 e-rich
Total time: 1 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 殺菌20%加糖蛋黃 145g; 乳酪 120g; 鮮奶水 60g; 沙拉油 60g; 薄力粉 72g; 醱粉 4g; 蛋白 290g; 砂糖 145g

東聚國際食品 e-rich

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特徵 : 香潤柔滑
製造方法 : 蛋黃.蛋白分開
http://www.e-rich.tw/

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

145g

120g

60g

60g

72g

290g

145g

1
將乳酪微波加至50℃使其柔軟後.再和蛋黄攪拌.再加入鮮奶水.沙拉油拌均。
2
第1項和第2項蛋白混合拌均.再加入薄力粉和醱粉.(先混合過篩)拌均
3
烤焙時間:6吋空心模具體(3個) 上火:175℃ 下火:150℃ 28分 ~ 30分

小撇步

將乳酪微波加至50℃使其柔軟後.再和蛋黄攪拌.再加入鮮奶水.沙拉油拌均。
蛋白攪拌至起泡後.加入1/2的砂糖繼續攪拌約2分鐘.再添加剩餘的1/2砂糖繼續攪拌至接近乾性醱泡。
第1項和第2項蛋白混合拌均.再加入薄力粉和醱粉.(先混合過篩)拌均
烤焙時間:6吋空心模具體(3個)
上火:175℃ 下火:150℃
28分 ~ 30分
http://www.e-rich.tw/

2014/04/28 發表 6,760 瀏覽