烤雞吃不完來做親子丼
份量
1
人份
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1調醬汁：香菇高湯 + 醬油 + 味醂，拌勻備用（註一）
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2洋蔥逆紋切絲（註二）、高麗菜切絲備用。
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3雞腿肉我是用手剝，剝的比較大塊（看自己想要什麼樣的口感）
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4倒醬汁入鍋，開火煮滾後，放洋蔥和高麗菜絲煮軟，接著放雞肉塊煮到滾。
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5滾後，先淋 1/2 蛋液，煮到稍微凝固，再淋剩下的1/2蛋液，然後關火加蓋悶10~15秒。（註三）
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6再來就把煮好的材料淋到白飯上，灑點七味粉和海苔絲，就能上桌了。（註四）
小撇步
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試過這麼多醬汁的調配，後來都是用詹姆士的，我喜歡這個比例的風味。
註一：如果家裡沒有味醂，可以米酒+糖代替，比例1：1。
註二：洋蔥逆紋切，切斷洋蔥的纖維，能去嗆味，釋放甜味，也比較容易煮軟。
註三：蛋液分兩次淋是因為第一次淋是要凝固抓緊食材，第二次淋則是能吃到蛋的滑嫩。
註（四）：喜歡青蔥的話，也可以加青蔥絲，我不喜歡，所以沒有加。
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