烤雞吃不完來做親子丼


蜜如
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每次在賣場買的熟食份量太多,一次消化不了過多的份量時, 那就將它變身成另一道料理吧!

份量
1 人份
食材
適量
2 顆
1/2 顆
1/4 顆
2 碗
2 匙
1 匙
1/2 匙
  • 1
    調醬汁:香菇高湯 + 醬油 + 味醂,拌勻備用(註一)
  • 2
    洋蔥逆紋切絲(註二)、高麗菜切絲備用。
  • 3
    雞腿肉我是用手剝,剝的比較大塊(看自己想要什麼樣的口感)
  • 4
    倒醬汁入鍋,開火煮滾後,放洋蔥和高麗菜絲煮軟,接著放雞肉塊煮到滾。
  • 5
    滾後,先淋 1/2 蛋液,煮到稍微凝固,再淋剩下的1/2蛋液,然後關火加蓋悶10~15秒。(註三)
  • 6
    再來就把煮好的材料淋到白飯上,灑點七味粉和海苔絲,就能上桌了。(註四)
小撇步


試過這麼多醬汁的調配,後來都是用詹姆士的,我喜歡這個比例的風味。

註一:如果家裡沒有味醂,可以米酒+糖代替,比例1:1。

註二:洋蔥逆紋切,切斷洋蔥的纖維,能去嗆味,釋放甜味,也比較容易煮軟。

註三:蛋液分兩次淋是因為第一次淋是要凝固抓緊食材,第二次淋則是能吃到蛋的滑嫩。

註(四):喜歡青蔥的話,也可以加青蔥絲,我不喜歡,所以沒有加。

2014/04/27 發表 3,991 瀏覽
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