Andrea Chen 21 食譜 61 粉絲 追蹤 紅酒洋菇漢堡排 描述 厚實又Juicy的漢堡排,有別於一般早餐店的口感,加上特調蘑菇醬汁更加美味! 127 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 30 分鐘 食材 豬絞肉/牛絞肉 500g 蒜頭碎 5粒 洋蔥 1/2顆 西芹 1枝 紅蘿蔔 1/2條 雞蛋 1粒 麵包粉 3T 鹽 1/2t 雞粉 1/2t 胡椒粉 1/2t (洋菇醬) 如下 洋蔥丁 1/2粒 洋菇 300g 月桂葉 2片 義大利綜合香料 1t 黃汁粉 100g 紅酒 100g 黑胡椒粉 1/2t 梅林辣醬油 1T A1牛排醬 1T 溫水 800cc 紅酒 100cc 看全部食材 步驟 洋蔥、西芹、紅蘿蔔切碎且瀝乾水分 蒜頭切碎 絞肉稍再剁碎,放入上列蔬菜,並加入1/2t的鹽,雞粉、胡椒粉,攪勻後加入全蛋與3T麵包粉,以手摔肉至有黏性且肉不散開為止。 蘑菇醬: A.800cc溫水將黃汁粉溶化。 炒香洋蔥碎與洋菇,加入100cc紅酒煮至酒氣揮發後放入A與月桂葉及香料與調味料,攪拌至濃稠且洋菇軟化,放入梅林醬與A1牛排醬,即可完成。 將漢堡肉煎至兩面上色後放入上下火180度的烤箱內約10分鐘後取出 將漢堡肉放入蘑菇醬汁約三分鐘讓肉吸附醬汁即可完成。 小撇步 1. 製作漢堡肉時,蔬菜比例不能過多,否則肉泥不易緊實。 2.製作單一個漢堡肉時,可於盤底及手上抹些油能避免沾黏。 4,329 瀏覽 2014/04/26 發表