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Andrea Chen
21 食譜 61 粉絲

紅酒洋菇漢堡排

紅酒洋菇漢堡排

描述

厚實又Juicy的漢堡排,有別於一般早餐店的口感,加上特調蘑菇醬汁更加美味!

127 說讚 1 留言

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 洋蔥、西芹、紅蘿蔔切碎且瀝乾水分
蒜頭切碎

    洋蔥、西芹、紅蘿蔔切碎且瀝乾水分 頭切碎

  • 絞肉稍再剁碎,放入上列蔬菜,並加入1/2t的鹽,雞粉、胡椒粉,攪勻後加入全蛋與3T麵包粉,以手摔肉至有黏性且肉不散開為止。

    絞肉稍再剁碎,放入上列蔬菜,並加入1/2t的鹽,雞粉、胡椒粉,攪勻後加入全蛋與3T麵包粉,以手摔肉至有黏性且肉不散開為止。

  • 蘑菇醬:
A.800cc溫水將黃汁粉溶化。
炒香洋蔥碎與洋菇,加入100cc紅酒煮至酒氣揮發後放入A與月桂葉及香料與調味料,攪拌至濃稠且洋菇軟化,放入梅林醬與A1牛排醬,即可完成。

    蘑菇醬: A.800cc溫水將黃汁粉溶化。 炒香洋蔥碎與洋菇,加入100cc紅酒煮至酒氣揮發後放入A與月桂葉及香料與調味料,攪拌至濃稠且洋菇軟化,放入梅林醬與A1牛排醬,即可完成。

  • 將漢堡肉煎至兩面上色後放入上下火180度的烤箱內約10分鐘後取出

    將漢堡肉煎至兩面上色後放入上下火180度的烤箱內約10分鐘後取出

  • 將漢堡肉放入蘑菇醬汁約三分鐘讓肉吸附醬汁即可完成。

    將漢堡肉放入蘑菇醬汁約三分鐘讓肉吸附醬汁即可完成。

小撇步

1. 製作漢堡肉時,蔬菜比例不能過多,否則肉泥不易緊實。
2.製作單一個漢堡肉時,可於盤底及手上抹些油能避免沾黏。

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Andrea Chen 21 食譜 61 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Mike Chang
    Mike Chang

    看到了配菜盤終於清楚了, 但是爐架都繡成這樣了, 快拿去請人噴砂吧. 看起來會比較清爽. 步驟4烤完會生肉汁, 別浪費了精華. 好刀工! 細

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