茄汁乾咖哩

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蕃茄含有大量營養的茄紅素,不會因加熱烹煮而流失,反而因溶於油中,更能讓人體吸收。故加工過的蕃茄醬中的茄紅素比生蕃茄更能讓人體吸收。
利用家中必備的蕃茄醬與咖哩的美妙結合,做出一道可拌飯、拌麵或做焗烤都方便的料理(o⌒.⌒o)

食材

<材料> .
豬絞肉 500g
洋蔥(中大型) 1顆
胡蘿蔔 1根
大蒜 2瓣
薑末 1t
<調味料> .
蕃茄醬 5T
咖哩粉 3T
清水 150cc
米酒 50cc
黑胡椒粒 適量
義大利香料 適量
  • 1 先將洋蔥切成細丁,胡蘿蔔切成碎末或磨成泥,大蒜和薑也切細末。 胡蘿蔔切越碎越好,烹煮時甜度可以更快釋出。
  • 2 熱油鍋,先爆香蒜末與薑末,再放入洋蔥拌炒至熟。
  • 3 放入絞肉拌炒至變色,加入胡蘿蔔泥翻炒一下,再加入咖哩粉翻炒均勻。 接著再加入蕃茄醬、清水、米酒。
  • 4 煮滾後,蓋上鍋蓋,以最小火煮約20分鐘,再轉成中大火稍微煮至收汁。 最後撒點黑胡椒粉粒與義大利香料即完成。
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小撇步

煮好的茄汁乾咖哩若靜置隔夜,味道會比剛煮好的更加融合與美味。

2014/04/25 發表 2,209 瀏覽

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