茄汁乾咖哩
蕃茄含有大量營養的茄紅素，不會因加熱烹煮而流失，反而因溶於油中，更能讓人體吸收。故加工過的蕃茄醬中的茄紅素比生蕃茄更能讓人體吸收。
利用家中必備的蕃茄醬與咖哩的美妙結合，做出一道可拌飯、拌麵或做焗烤都方便的料理(o⌒．⌒o)
食材
<材料>
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豬絞肉
500g
洋蔥(中大型)
1顆
胡蘿蔔
1根
大蒜
2瓣
薑末
1t
<調味料>
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蕃茄醬
5T
咖哩粉
3T
清水
150cc
米酒
50cc
黑胡椒粒
適量
義大利香料
適量
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1 先將洋蔥切成細丁，胡蘿蔔切成碎末或磨成泥，大蒜和薑也切細末。 胡蘿蔔切越碎越好，烹煮時甜度可以更快釋出。 -
2 熱油鍋，先爆香蒜末與薑末，再放入洋蔥拌炒至熟。
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3 放入絞肉拌炒至變色，加入胡蘿蔔泥翻炒一下，再加入咖哩粉翻炒均勻。 接著再加入蕃茄醬、清水、米酒。
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4 煮滾後，蓋上鍋蓋，以最小火煮約20分鐘，再轉成中大火稍微煮至收汁。 最後撒點黑胡椒粉粒與義大利香料即完成。
小撇步
煮好的茄汁乾咖哩若靜置隔夜，味道會比剛煮好的更加融合與美味。
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