香根河粉
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
材料
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3片
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1小把
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2顆量
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50g
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20g
步驟
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此份量可炒出2大盤香根河粉
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先將購買到的粄條片.先完全攤開 (肉絲先加入1小匙的沙茶拌勻備用)
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翻到背面左右往內摺(成三折狀).切成條狀備用 (此動作是讓板條切完時可以不沾黏.已利下鍋拌炒時味道才能均勻.不會因為沒有攤開而無味)
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起個熱鍋.加入少許油.先爆香蒜末
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加入紅蘿蔔絲.肉絲拌炒.加入蠔油.醬油.剩下的沙茶充分拌勻.在加入100-150cc的水 (若是改韭黃韭菜者.此時就要加入拌炒) (水分可不用一次加完.等粄條放入煨煮時試鹹淡.再斟酌是否需增加)
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加入粄條煨煮
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湯汁快收乾時.加入香菜熄火拌炒.即可起鍋
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香菜易熟.放入後即可熄火快速拌勻.盛盤享用囉!!
小撇步
**不敢吃香菜者.可換韭黃或韭菜
**豬肉也可換牛肉
**各品牌調味料鹹度皆有不同.請自行增減添加的份量
**水份不用一次倒入.可依調味料的鹹淡自行斟酌
