【淬釀中式下午茶點】酥脆煎肉餅
描述
外層酥脆的餅，咬一口可以吃到肉醬的味道與口感，為下午茶增添了菜色。
淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。
食材
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40元
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半個
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一大匙
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一大匙
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半大匙
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1/4小匙
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1/4小匙
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三大匙(包含煎餅油與炒肉油)
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少許
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少許
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少許
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半碗量
看全部食材
步驟
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![準備好所有的材料，包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
準備好所有的材料，包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。
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調麵糊~ 圖中的湯匙，中筋麵粉四大匙、太白粉一大匙、起司酥炸粉一大匙，水250cc ，一點點鹽巴，蔥末兩支，mix~ 靜置30分鐘。
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炒肉醬~ 一大匙油炒香洋蔥塊(0.8x0.8cm)，加入肉末一起炒，放入一大匙的豆瓣醬，還有一大匙的味全[淬釀醬油露]、1/4匙的五香粉與香蒜粉，與半大匙的糖。炒香。
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快起鍋時，放下九層塔，拌一拌。
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煎肉餅~ 鍋中放一大匙油，放上模型~ 底部先放一匙的麵糊(做法二)，等10秒，放上肉醬(做法三、四)。
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等半分鐘後，上層再一匙麵糊。
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等到慢慢的固定後，再把模型拉開，翻面煎。
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我今天準備的麵糊可以煎四個這樣大小的肉餅~ 一開始都是小小火處理，煎好的肉餅，可以放鍋邊讓他更熟更酥~ 也可以再都煎好後，將火加大，再加一點油，讓外層更增加酥脆。
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煎好後，吸好油，灑上七味粉、胡椒粉，很好吃唷。[淬釀醬油露]扮演這畫龍點睛的作用，是一瓶家家必備的調味料。
![準備好所有的材料，包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F311675%2F9c2db179de7663ee.jpg&width=800)
![炒肉醬~ 一大匙油炒香洋蔥塊(0.8x0.8cm)，加入肉末一起炒，放入一大匙的豆瓣醬，還有一大匙的味全[淬釀醬油露]、1/4匙的五香粉與香蒜粉，與半大匙的糖。炒香。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F311672%2F7fbbac037a0d4add.jpg&width=800)
![煎好後，吸好油，灑上七味粉、胡椒粉，很好吃唷。[淬釀醬油露]扮演這畫龍點睛的作用，是一瓶家家必備的調味料。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F311679%2F7f83d2dd160973f4.jpg&width=800)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜，請到「淬釀午茶經典賽」
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at/只要善用模型來煎餅，很輕鬆也美觀。
