【淬釀中式下午茶點】酥脆煎肉餅


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外層酥脆的餅,咬一口可以吃到肉醬的味道與口感,為下午茶增添了菜色。

淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋,全方位各式料理。日本純釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色、香、味的完美呈現,這就是甘露之味的高品質醬油。

食材
40元
半個
一大匙
一大匙
半大匙
1/4小匙
1/4小匙
三大匙(包含煎餅油與炒肉油)
少許
少許
半碗量
麵糊
四大匙
一大匙
一大匙
三支
250cc
看全部食材
  • 1
    準備好所有的材料,包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋,全方位各式料理。日本純釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色、香、味的完美呈現,這就是甘露之味的高品質醬油。
  • 2
    調麵糊~ 圖中的湯匙,中筋麵粉四大匙、太白粉一大匙、起司酥炸粉一大匙,水250cc ,一點點鹽巴,蔥末兩支,mix~ 靜置30分鐘。
  • 3
    炒肉醬~ 一大匙油炒香洋蔥塊(0.8x0.8cm),加入肉末一起炒,放入一大匙的豆瓣醬,還有一大匙的味全[淬釀醬油露]、1/4匙的五香粉與香蒜粉,與半大匙的糖。炒香。
  • 4
    快起鍋時,放下九層塔,拌一拌。
  • 5
    煎肉餅~ 鍋中放一大匙油,放上模型~ 底部先放一匙的麵糊(做法二),等10秒,放上肉醬(做法三、四)。
  • 6
    等半分鐘後,上層再一匙麵糊。
  • 7
    等到慢慢的固定後,再把模型拉開,翻面煎。
  • 8
    我今天準備的麵糊可以煎四個這樣大小的肉餅~ 一開始都是小小火處理,煎好的肉餅,可以放鍋邊讓他更熟更酥~ 也可以再都煎好後,將火加大,再加一點油,讓外層更增加酥脆。
  • 9
    煎好後,吸好油,灑上七味粉、胡椒粉,很好吃唷。[淬釀醬油露]扮演這畫龍點睛的作用,是一瓶家家必備的調味料。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at/

只要善用模型來煎餅,很輕鬆也美觀。

2014/04/24 發表 3,891 瀏覽
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