鳳梨酥

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母親節前夕,自己做鳳梨酥給媽媽品嘗,因為媽媽喜歡我做的鳳梨酥,謝謝媽媽這麼多年來為了家庭犧牲奉獻,媽~您辛苦了!

份量10人份以上

食材

無鹽奶油 70克
無水奶油 70克
低筋麵粉 280克
糖粉 70克
全脂奶粉 35克
全蛋液2顆 110克
內餡
鳳梨餡 750克
  • 1 無鹽奶油+無水奶油+糖粉用攪拌器打到泛白
  • 2 加入奶粉打均勻
  • 3 蛋液打散,分3次加入攪拌均勻
  • 4 分兩次篩入低筋麵粉,用刮刀,刮翻的方式按壓入麵粉
  • 5 外皮25克,鳳梨餡30克,放入模具中,用手按壓麵團至整個滿模
  • 6 烤箱預熱170度c,放進烤箱烤15-20分,鳳梨酥翻面再烤10分鐘,烤到表皮金黃就可以了
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小撇步

1.沒有無水奶油,可以全部都使用無鹽奶油~
2.室溫放1-2天回油更好吃

2014/04/23 發表 4.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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今天試做2次,真的很好吃!
謝謝您的配方!

1 年前
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請問你的模型有多大

1 年前
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請問沒加無水奶油味道會差很多嗎?

2 年前