非副食品－白醬
食材
奶油
70g
麵粉
70g
水
600g
鮮奶
150g
鮮奶油
50g
月桂葉
2片
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1 先小火熱鍋,放入奶油融化
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2 全部融化後隨之兩次倒入麵粉,依舊保持小火狀態,不停的拌炒麵粉
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3 全部拌炒約兩三分鐘,麵粉糊會小小的發泡,香味也會飄出來.接著一口氣倒入水,趁水還沒煮開前趕快將麵粉糊攪散溶解
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4 越攪拌就開始越濃稠,需要一直小火.到後來有煮開時整體是很滑順的乳液狀,完全沒有任何結塊.這期間要不停的小火慢慢攪拌.月桂葉在滑順狀之後就加入, 之後在加入鮮奶.
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5 一直到整體有小小的冒泡就熄火,熄火後才加鮮奶油攪拌均勻.
小撇步
以上的搭配大約作成4-5碗濃白醬, 利用 brother max 冰磚王 (1個170ml, 剛好是一個飯碗的份量). 大小恰當,不占空間,耐泠熱,安全,密封度佳,大號的一盒4個,剛剛好分完後還剩一份在鍋子裡,鍋子裡的就直接當餐使用掉不必凍起來, 太方便了!
http://brothermax.com.tw/BM70025.htm
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