涼拌雞肉絲
描述
每次拜拜都會有雞肉，都是切塊，但是家裡的人都吃膩了~改像鹹水雞一樣的吃法，冷冷的，夏天開胃。
份量
5
人份
步驟
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先切洋蔥，切細絲(約0.2~0.4cm)，切好後放入冰水冰鎮，再加一小撮鹽，稍微搓洗一下放著。(鹽是用來去除稠稠的感覺，冰水是用來讓洋蔥不要那麼辛辣)
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雞肉用切的或用手撕成細絲放著。
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斜切蒜苗，越細越好，切完後用手撕一下變成一絲一絲的放著。
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將洋蔥撈起瀝乾。
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將2.3.4放在大鍋中(大一點比較好攪拌，用夾子，用筷子也可但不好拌)，倒入味霖攪拌、再放入香油再攪拌。 放入鹽一樣攪拌、倒入胡椒攪拌，放入少許黑胡椒粒提香，試吃看夠不夠鹹(試吃時要夾到雞肉洋蔥蒜苗一起吃才準)。 若不夠，倒入胡椒再攪拌一次，一直試到夠味了就可裝盤。(蔥、辣、蒜在此步驟可加入一起拌)
小撇步
因每個人的吃鹹度不同，所以鹽和胡椒鹽可自行斟酌，但鹽大概用手指捏兩小撮就好，剩下就是胡椒鹽狂撒啦!!另外蒜末、蔥花可自行決定要不要加。喜歡吃辣的可以另外加辣椒或辣油。
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