涼拌雞肉絲

2014/04/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每次拜拜都會有雞肉,都是切塊,但是家裡的人都吃膩了~改像鹹水雞一樣的吃法,冷冷的,夏天開胃。

食材 (5 人份

雞肉 半隻
洋蔥 1顆
蒜苗 1株
適量
味霖 約1匙
香油 7~8滴
胡椒鹽 適量
黑胡椒粒 少許
  • 1 先切洋蔥,切細絲(約0.2~0.4cm),切好後放入冰水冰鎮,再加一小撮鹽,稍微搓洗一下放著。(鹽是用來去除稠稠的感覺,冰水是用來讓洋蔥不要那麼辛辣)
  • 2 雞肉用切的或用手撕成細絲放著。
  • 3 斜切蒜苗,越細越好,切完後用手撕一下變成一絲一絲的放著。
  • 4 將洋蔥撈起瀝乾。
  • 5 將2.3.4放在大鍋中(大一點比較好攪拌,用夾子,用筷子也可但不好拌),倒入味霖攪拌、再放入香油再攪拌。 放入鹽一樣攪拌、倒入胡椒攪拌,放入少許黑胡椒粒提香,試吃看夠不夠鹹(試吃時要夾到雞肉洋蔥蒜苗一起吃才準)。 若不夠,倒入胡椒再攪拌一次,一直試到夠味了就可裝盤。(蔥、辣、蒜在此步驟可加入一起拌)
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小撇步

因每個人的吃鹹度不同,所以鹽和胡椒鹽可自行斟酌,但鹽大概用手指捏兩小撮就好,剩下就是胡椒鹽狂撒啦!!另外蒜末、蔥花可自行決定要不要加。喜歡吃辣的可以另外加辣椒或辣油。

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