上海烤饅頭VS基隆鍋貼饅頭同時做出芝麻餅乾棒【Panasonic製麵包機】

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製麵包機不止能做土司麵包蛋糕,還能同時完成上海烤饅頭和芝麻餅乾棒,同場加映基隆鍋貼饅頭。
※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105,我喜歡它的原因是變化無限,美味無限,真正滿足全家人的胃。

♥本文取自~
http://a0922418032.pixnet.net/blog/post/116491556

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

麵糰材料 如下
中筋麵粉 200克
低筋麵粉 100克
細砂糖(紅糖) 30克
150克
奶粉 30克
即發酵母 3克
餡料 如下
無鹽奶油 50克
低筋麵粉 5克
裝飾材料 如下
蛋液 少許
砂糖(紅糖) 10克
熟白芝麻 適量
熟黑芝麻 適量
器材 如下
Panasonic製麵包機SD-BMS105T 一台
Panasonic小烤箱TN-T40 一台
  • 1 製麵包機內鍋安裝麵包用葉片,前五項的材料放進製內鍋中,酵母放入酵母容器。
  • 2 選擇品項「14」麵包麵糰→「開始」。
  • 3 工作台抹些油,移出發酵完成的麵糰,搓揉幾分鐘排出空氣成為光滑的麵糰,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛五分鐘。
  • 4 將奶油融化後,趁熱加入5克的低筋麵粉,攪拌均勻成奶油糊。
  • 5 手上和桿麵棍沾些油,慢慢橄成長方形,均勻的刷上一層奶油糊後,將麵皮對摺。
  • 6 切成0.5公分的長條狀,鬆弛三分鐘。
  • 7 饅頭部分:四條一組,以食指捲繞成尖塔狀,放回麵包機內鍋,每層約四組或六組,選擇品項「21」發酵→「開始」→25分鐘後刷蛋液,表面灑些砂糖,15分鐘後長按「取消」鍵,完成發酵。
  • 8 饅頭部分:選擇品項「22蒸麵包」→按下「開始」烘烤。
  • 9 35分鐘後烘烤完成,可依個人喜歡的上色情形追加烘烤,取出烤饅頭即完成。
  • 10 芝麻棒部分:將剩下麵條整形後,放入鋪上烤盤紙的烤盤,先放在小烤箱內發酵25分鐘後,刷蛋液,表面灑些砂糖和熟芝麻。
  • 11 芝麻棒部分:靜置15分鐘後烘烤。
  • 12 芝麻棒部分: 預熱前取出發酵中的芝麻棒, 烤前小烤箱先預熱8分鐘,烤盤下在多墊一個烤盤,中火烤15分鐘(每個小烤箱不同),中間要調轉烤盤方向,完成後在烤箱內悶五分鐘在取出即完成。
  • 13 同場加映基隆鍋貼饅頭:如有剩下長麵條整形後放入蒸容器中,先置於冰箱冷藏低溫發酵(發酵1.8倍大小或直接在麵包機發酵時間45分鐘)隔天早上要蒸時拿出來回溫,麵包內鍋(不需裝攪拌器)放入100mL約40度C的溫水,蒸容器放入內鍋, 選擇品項「22蒸麵包」→按下「開始」蒸烤。
  • 14 35分鐘後蒸烤完成,製麵包機蓋子掀開一小縫散熱幾分鐘,避免熱脹冷縮影響饅頭外觀。
贊助

小撇步

誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡:http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking
原本芝麻棒只是處理掉剩下的麵糰,沒想到芝麻棒比烤饅頭還受歡迎

2014/04/20 發表 7,749 瀏覽

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