水煮毛豆

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小時候媽媽喜歡煮毛豆給我們當零嘴,一大鍋子的毛豆轉眼就不見了,現在都還記得它清甜的好味道。毛豆中含有豐富的食物纖維,有利於血壓和膽固醇的降低;也可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆……夏季來臨,我也時常煮毛豆出遊,我家的水煮毛豆沒有放油,所以小朋友可以直接用手拿起來吃~~~

食材 (3 人份 20 分鐘

毛豆 600 g
薑片 3-4片
八角 1粒
30 g
適量
  • 1 毛豆互相搓洗表皮上的絨毛,瀝水; 把每個毛豆的兩頭剪平,比較容易入味;
  • 2 煮一鍋水,鍋中放入齊毛豆一樣高的水量,加入糖、薑片、八角、鹽大火煮滾,再改用小火慢慢煮至香味來;
  • 2 撈起來,瀝乾放涼,裝盤。
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小撇步

煮毛豆不宜煮太久,差不多10-15分鐘就好;煮時放糖,是幫助提味和色澤不流失

2014/04/19 發表 8,887 瀏覽

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