【33廚房】月亮蝦餅

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誰是總舖師 - Junior+陳怡嘉

食材

蝦仁(先醃好) 600克
肥絞肉 80克
梅子醬 2大匙
半個
春捲皮 6張
調味料
胡椒粉 少許
1小匙
  • 1 蝦仁以厚刀刀面拍成泥狀後,改用刀背剁成綿細狀,放入容器中,加入糖、胡椒粉、蛋汁快速攪拌均勻,摔打出彈性後,加入肥絞肉拌勻成為蝦料餡
  • 2 取適量蝦料餡夾入2張春捲皮中間,再以厚刀刀面拍打至蝦料餡厚度均勻後,以刀尖在餅皮上戳出幾個小洞成為蝦餅備用
  • 3 將蝦餅放入160度油鍋中,以中火炸至略微變硬,再翻面炸至金黃,起鍋瀝油並將邊緣多餘的餅皮拍掉,再分切成8片後盛入盤中,搭配梅子醬即可完成
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2014/04/22 發表 6,785 瀏覽

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