【33廚房】月亮蝦餅
【33廚房】月亮蝦餅
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誰是總舖師 - Junior＋陳怡嘉
食材
蝦仁(先醃好)
600克
肥絞肉
80克
梅子醬
2大匙
蛋
半個
春捲皮
6張
調味料
胡椒粉
少許
糖
1小匙
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1蝦仁以厚刀刀面拍成泥狀後，改用刀背剁成綿細狀，放入容器中，加入糖、胡椒粉、蛋汁快速攪拌均勻，摔打出彈性後，加入肥絞肉拌勻成為蝦料餡
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2取適量蝦料餡夾入2張春捲皮中間，再以厚刀刀面拍打至蝦料餡厚度均勻後，以刀尖在餅皮上戳出幾個小洞成為蝦餅備用
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3將蝦餅放入160度油鍋中，以中火炸至略微變硬，再翻面炸至金黃，起鍋瀝油並將邊緣多餘的餅皮拍掉，再分切成8片後盛入盤中，搭配梅子醬即可完成
小撇步
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