香菜肉餅夾蛋及小黃瓜口袋餅

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晨光早餐是人一天熱量的重要來源,所以早餐要吃得飽、吃得好,就能補足剛起床血糖過低的情況,幫助活絡血液循環、提神醒腦,並穩定體內血糖值。如果不吃早餐,就會導致精神萎靡,提不起勁的情況發生,所以在我們家一定是在家吃完早餐才出門上班上課,今天做「營養早餐口袋餅」來迎接嶄新的一天。

份量3人份

食材

口袋餅
高筋麵粉 450g
250ml
酵母粉 4g
細砂糖 10g
6g
香菜肉餅
豬絞肉 300g
香菜 適量
紅蘿蔔 少許
醬油膏 適量
少許
細砂糖 1小匙
黑胡椒 少許
太白粉 適量
蔥蛋
蔥花 適量
雞蛋 3顆
少許
醃糖醋小黃瓜
小黃瓜 5條
適量
細砂糖 適量
白醋 適量
  • 1口袋餅準備食材
  • 2口袋餅將高筋麵粉過篩
  • 3口袋餅將所有食材放入攪拌機中攪拌
  • 4口袋餅將水加入, 揉成均勻的麵糰
  • 5口袋餅將麵糰放進大盆裡
  • 6口袋餅蓋上擰乾的濕布, 發酵1個小時
  • 7口袋餅發酵後的麵糰變成兩倍大
  • 8口袋餅先決定想要的口袋餅大小,再將口袋餅麵糰分割成適當大小(大人分比較大麵糰, 小朋友分成比較小的麵糰)
  • 9口袋餅滾圓後蓋上濕布再次進行發酵約15分鐘
  • 10口袋餅將桿麵糰成略長的橄欖形
  • 11口袋餅麵糰放在有烤盤紙的烤盤上, 放入預熱到220℃的烤箱中, 烘烤約10分鐘至均勻膨起
  • 12口袋餅從烤箱中取出放在鐵架上降溫
  • 13口袋餅用剪刀對半剪開即可見到開口
  • 14口袋餅口袋餅皮準備好囉!
  • 15香菜肉餅準備食材
  • 15香菜肉餅將豬絞肉放入深盆中, 加入醬油膏
  • 16香菜肉餅加入鹽
  • 17香菜肉餅加入細砂糖
  • 18香菜肉餅加入黑胡椒
  • 19香菜肉餅打一顆蛋進入豬絞肉中
  • 20香菜肉餅將紅蘿蔔加入, 利用筷子攪拌均勻
  • 21香菜肉餅加入一些太白粉
  • 22香菜肉餅加入切末的香菜
  • 23香菜肉餅利用筷子攪拌均勻, 放入冷藏隔夜讓肉入味
  • 24香菜肉餅熱鍋, 將醃好的肉放入平底鍋中, 小火慢煎
  • 25香菜肉餅翻面繼續煎到表面呈現金黃色即可
  • 25蔥蛋將蔥花放入深盆中, 打入3顆雞蛋
  • 26蔥蛋加少許鹽, 利用筷子攪拌均勻
  • 27蔥蛋熱鍋後加入蔥花蛋液
  • 28蔥蛋小火慢煎
  • 29蔥蛋我利用盤子來翻面候, 繼續小火慢煎
  • 30蔥蛋蔥蛋準備好囉!
  • 31醃糖醋小黃瓜將小黃瓜切片
  • 32醃糖醋小黃瓜平均灑上一些鹽,輕輕翻拌,盡量讓小黃瓜都有沾到鹽巴,靜置大約15 分
  • 33醃糖醋小黃瓜用鹽抓醃過的小黃瓜片會變軟、出水,倒掉水之後,用開水沖洗掉多餘的鹽分再瀝乾
  • 34醃糖醋小黃瓜加入少許細砂糖
  • 35醃糖醋小黃瓜加入少許白醋均勻翻拌, 大約冷藏 20 分就可食用,醃愈久會愈入味。
  • 36開始進行組裝
  • 37好吃又營養的早餐可以享用囉!
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小撇步

1.香菜肉餅及糖醋小黃瓜可以前一天晚上先進行醃製候, 冷藏備用
2. 口袋餅可以提前製作冷藏備用, 當天只要進烤箱預熱一下即可食用
3. 口袋餅餐烤食譜:
http://recipe.ytower.com.tw/Recipe/Detail/855f4de7-4ff0-4ba9-a9ca-12b02ac69c7a/%E5%8F%A3%E8%A2%8B%E9%A4%85

2014/04/18 發表 4,416 瀏覽

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