百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Money's mon的雜炊筆記
384 食譜 1 萬 粉絲

免揉萊姆葡萄布里歐修Brioche吐司

免揉萊姆葡萄布里歐修Brioche吐司

描述

Brioche是一種法式奶油麵包,和另一款法國人也很愛的可頌一樣,兩者的傳統配方奶油含量都至少高達麵粉的50%,都有著沁人的奶香~

194 說讚

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 烘焙之前一個小時取出一半的免揉麵團退冰鬆弛(用保鮮膜蓋住以免乾掉)
葡萄乾浸漬萊姆酒至少5個小時以上備用

    烘焙之前一個小時取出一半的免揉麵團退冰鬆弛(用保鮮膜蓋住以免乾掉) 葡萄乾浸漬萊姆酒至少5個小時以上備用

  • 將浸漬過萊姆酒的葡萄乾擠乾.加入麵糰內揉勻(整個過程我都用塗了油的保鮮膜做隔離以免黏手

    將浸漬過萊姆酒的葡萄乾擠乾.加入麵糰內揉勻(整個過程我都用塗了油的保鮮膜做隔離以免黏手

  • 整成長條狀放入模型內.放進烤箱或者微波爐1個小時做最後發酵(天冷裡面要放一杯熱水)

    整成長條狀放入模型內.放進烤箱或者微波爐1個小時做最後發酵(天冷裡面要放一杯熱水)

  • 表面刷上全蛋液. 烤箱預熱200度c~放下層上色之後關上火烤35分鐘即完成~
要馬上取出~不然底部會變潮濕喔~~

    表面刷上全蛋液. 烤箱預熱200度c~放下層上色之後關上火烤35分鐘即完成~ 要馬上取出~不然底部會變潮濕喔~~

  • 內部組織濕潤柔軟綿密~~有著沁人奶香的免揉布里歐修Brioche吐司出爐囉~

    內部組織濕潤柔軟綿密~~有著沁人奶香的免揉布里歐修Brioche吐司出爐囉~

小撇步

(免揉)布里歐修吐司Brioche基底麵糰
https://icook.tw/recipes/74142?ref=published

完成的麵糰因為非常濕潤所以非常黏手~
我的方法是只要必須用手碰觸到麵糰的過程~一定會隔著抹過奶油的保鮮膜或者塑膠袋~或者手上抹少油或者少粉即可輕鬆完成~

後記~發現第二天吃口感更棒了~變得更柔軟濕潤~奶香更濃!!

9,642 瀏覽
avatar
Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 四季豆 雞胸肉 蒸蛋 花椰菜 炒麵 家常菜 小黃瓜 地瓜 豆腐 竹筍 白菜滷 滷肉 早餐 高麗菜飯 粽子 排骨 蕃茄燉牛肉 義大利麵 高麗菜 金針菇 湯麵 番茄炒蛋 炒飯 菠菜 雞蛋豆腐 涼拌小黃瓜 南瓜 茄子 香菇雞湯 糖醋排骨 糖葫蘆 雞肉 馬鈴薯燉肉 櫛瓜 杏鮑菇 三杯雞 鮭魚 玉米濃湯 麻婆豆腐 番茄 台式泡菜 雞湯 酸辣湯 馬鈴薯 瓜仔肉 低脂高蛋白 娃娃菜 餅乾