蟠龍酥茄 這道蟠龍酥茄是使用簑衣刀法切成薄片狀,沾粉炸至酥脆,再搭配鮮美醬汁,整道菜外酥內嫩,入口即化,就連不吃茄子的家人都愛上它哦^^

蟠龍酥茄


開心料理
631 食譜 7,284 粉絲
76 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

這道蟠龍酥茄是使用簑衣刀法切成薄片狀,沾粉炸至酥脆,再搭配鮮美醬汁,整道菜外酥內嫩,入口即化,就連不吃茄子的家人都愛上它哦^^

食材
一條
各0.5大匙
一大匙
適量
2小匙
醬汁
0.3大匙
0.5大匙
約1:1
1小匙
  • 1
    茄子斜切成片,大約切到3/4的地方,不要切段,如果擔心可在茄子旁邊放一 雙筷子就不會切段囉
  • 2
    翻面也切成片,同樣不能斷
  • 3
    水中放鹽和醋將茄子泡一會
  • 4
    沾上乾太白粉,(盡量每片都沾上)
  • 5
    盤成圓型,放入中高溫油鍋用大火炸至酥脆
  • 6
    撈出擺盤
  • 7
    醬汁所有材料拌勻
  • 8
    一點點油爆香蔥,姜蒜末和豆瓣醬
  • 9
    加入少許水,用醬汁芶芡煮開
  • 10
    淋在炸好的茄子上,灑上蔥末即可
小撇步

茄子很會吸油,所以整個過程都要用大火炸
才能外酥內嫩哦!

2014/04/17 發表 2,252 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
開心料理
631 食譜 7,284 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋枸杞鳳梨素食舒肥機壽喜燒虎牌電子鍋奇亞籽秋葵棉花糖芭樂飛利浦IH電子鍋泡麵奇異果水果便當壽司芋頭WMF快力鍋微波爐燒肉芒果蜂蜜獅王洗碗精牛肉麵水波爐史雲生雞湯檸檬馬卡龍涼拌小黃瓜Bosch廚師機減肥餐鑄鐵鍋洛神花火龍果拉麵鳳梨酥披薩早午餐滷味鮑魚南瓜濃湯3M真空保鮮盒紅豆臭豆腐迷迭香百香果普格義大利麵醬蛋捲土豆