美奶兹吞拿鱼薄皮批萨


Petra Hee
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第一次做批萨哦!喜欢吃薄片的批萨!所以上网找了个薄皮批萨食谱!我只跟饼皮的做法, 至于馅料我用自己的一套!
口感是好吃的!尤其是刚烘出来,饼皮脆脆的,内陷有香料扑鼻。饱满的内陷。。yummy!
面皮是参考这里 :http://blog.sina.com.cn/s/blog_59402e970102eix6.html

食材
240克
60克
3克
180克
15克
份量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
  • 1
    将面粉倒进盘里,酵母放在一边,盐放在另一边,再将水倒倒进去。
  • 2
    用擀面杖将所有材料搅匀。
  • 3
    加入橄榄油。继续用擀面杖将橄榄油和其它材料搅匀。
  • 4
    开始用手揉搓面团,可以在盘里进行,也可以将面团放在操作台上进行揉搓。将面团放在操作台上时,先在操作台上洒点粉,这样不会那么粘手,就象搓洗衣服一样的手法来搓面团。过程中如果太粘手,可以在手上拍些面粉,或是把面团拿起来摔打。面团揉至光滑不粘手后,将面团底部往内收圆。
  • 5
    在盆内洒上少许面粉,将面团放进盆里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏发酵1小时。
  • 6
    馅料做法 把罐头吞拿与美奶兹拌合备用
  • 7
    将发酵好的面团从冰箱取出,分成两3等份,再一一收圆,盖上保鲜膜静置15-20分钟
  • 8
    再取一块面团,用手从中间压平,再用擀面杖将面团均均的擀成薄圆饼型(若在操作过程中不易擀开且边缘的面团会回弹,表示松弛不够,可再放置一会再操作)。
  • 9
    把擀好的面皮铺在盘上再用叉子在饼皮上叉上一些小孔
  • 10
    第一层铺上美奶兹吞拿,过后放入蘑菇,蟹柳丁,热狗然后洋葱,过后撒上rosemary香料和 all spices最后铺上cheese
  • 11
    放入预热烤箱,230‘c烤大约10-15分钟。
小撇步

1、将面团放进冰箱中低温发酵,是为了让面团中的酵母慢慢活动,缓慢发酵,饼皮就不会像在室温中发酵时会有很大的孔洞,烤出来的饼皮会较耐脆。

2、有多余的面团:若有多余的面团,或擀开后,在饼皮上用叉子叉上孔,抹上一层橄榄油,放进烤箱用上下火230度烘烤约5分钟,取出放凉后放冰箱的冷冻室,即为冷冻皮。等到要用的时候铺上馅料再烘烤就行了。这样做的冷冻皮可保存一个星期。

2014/04/16 發表 3,186 瀏覽
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