南灣一番炒【彩米繽紛炒飯】

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炒飯~是最方便又美味的主食,工作忙碌時打開冰箱隨手拿了幾樣青菜及雞蛋就可以來做炒飯,不過看似簡單的炒飯要炒得粒粒分明還是有撇步的,米飯要先冰過,下鍋時用手先輕輕捏散,鍋中大火快炒,不要刻意去壓破壞米飯完整性,遇熱自然會鬆散,青菜容易出水切記一定要最後加,才不會影響米飯口感,掌握這些重點你也可以是一番炒高手喔!!

食材

韭菜花 1把
雞蛋 1顆
青菜(豆苗.美生菜..) 一些
熱狗 2條
彩色營養米
黃米(薑黃) 半碗
紅米(紅麴) 半碗
紫米(紅鳳菜) 半碗
調味料
鮮味露 1大匙
黑胡椒 1小匙
鹽巴 1小匙
辣醬 1小匙
  • 1 熱鍋加一匙油 打顆雞蛋炒散 加韭菜花.熱狗(都切丁) 接著把彩色米飯(隔夜冷飯)捏散放進來 繼續炒 米飯遇熱會自然鬆散 不用刻意去壓
  • 2 加調味料~鮮味露.鹽.黑胡椒.辣醬 不停撥散翻鍋
  • 3 青菜最後放(青菜本身含水量高 太早放會影響米飯口感) 炒一下就可起鍋了,
  • 4 粒粒分明 營養美味的炒飯上桌囉!!
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2014/04/16 發表 1,869 瀏覽

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