藍帶起司雞肉捲
描述
香濃的起司包裹在雞肉捲裡，趁熱切開，裡頭的起司全都流了出來。雞卷是先炸再烤，所以外表略帶酥脆，而雞肉中間包著火腿和起司，滋味鹹香濃郁，配以沙拉菜拌吃，可起清新平衡之效。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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預備材料。
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將無骨雞胸肉橫切成兩片較薄的雞胸片。
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將已切好的雞胸片放在保鮮膜上，再蓋上一張保鮮膜，然後用肉槌將雞胸肉拍至約0.5 cm 厚。
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接著將雞胸肉的兩面抹上少許鹽和黑胡椒碎。
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將每片雞胸肉中放上兩片火腿和起司片，然後由底部捲起來，並用保鮮膜緊緊地紮實成圓筒狀。
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放進冰箱裡冷藏約4小時至定型。
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冷藏後取出雞肉捲，把保鮮膜去掉，將雞肉捲依序沾裹上太白粉、蛋液、麵包粉後，放入180℃的油鍋中，以中小火炸至表面呈金黃色的時候即可取出。
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然後將炸過的雞肉捲放進已預熱的烤箱以180度烤約15-20分鐘至雞肉熟透。
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從烤箱裡取出雞肉捲，稍微放涼後就可以切件。
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小撇步
1.雞肉捲先炸後烤的好處就是會有酥脆的外皮。油炸的雞捲經高溫烘烤，可將多餘的油逼出，可減少吃油。
2. 不喜歡油炸，也可以直接用烤箱烤熟，雞捲沾上了麵包粉後，表面抹上少許油，就可以放進烤箱
