藍帶起司雞肉捲

2014/04/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香濃的起司包裹在雞肉捲裡,趁熱切開,裡頭的起司全都流了出來。雞卷是先炸再烤,所以外表略帶酥脆,而雞肉中間包著火腿和起司,滋味鹹香濃郁,配以沙拉菜拌吃,可起清新平衡之效。

食材 (3 人份 45 分鐘

無骨雞胸肉 2件
火腿 8片
起司 8小片
全蛋液 1只
太白粉、麵包粉 各適量
調味料
海鹽、黑胡椒碎 各適量
配料
沙拉菜 適量
  • 1 預備材料。
  • 2 將無骨雞胸肉橫切成兩片較薄的雞胸片。
  • 3 將已切好的雞胸片放在保鮮膜上,再蓋上一張保鮮膜,然後用肉槌將雞胸肉拍至約0.5 cm 厚。
  • 4 接著將雞胸肉的兩面抹上少許鹽和黑胡椒碎。
  • 5 將每片雞胸肉中放上兩片火腿和起司片,然後由底部捲起來,並用保鮮膜緊緊地紮實成圓筒狀。
  • 6 放進冰箱裡冷藏約4小時至定型。
  • 7 冷藏後取出雞肉捲,把保鮮膜去掉,將雞肉捲依序沾裹上太白粉、蛋液、麵包粉後,放入180℃的油鍋中,以中小火炸至表面呈金黃色的時候即可取出。
  • 8
  • 9 然後將炸過的雞肉捲放進已預熱的烤箱以180度烤約15-20分鐘至雞肉熟透。
  • 10 從烤箱裡取出雞肉捲,稍微放涼後就可以切件。
  • 11
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小撇步

1.雞肉捲先炸後烤的好處就是會有酥脆的外皮。油炸的雞捲經高溫烘烤,可將多餘的油逼出,可減少吃油。

2. 不喜歡油炸,也可以直接用烤箱烤熟,雞捲沾上了麵包粉後,表面抹上少許油,就可以放進烤箱

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