辣味噌豆干肉末

2014/04/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家常下酒小菜,作法也不麻煩,一次做多一點分袋保存冷凍,需要時候取出加熱就能運用有夠方便。

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食材 (3 人份

豬絞肉 80 元
豆干 15 元
辣椒 適量
薑泥 適量
蒜泥 適量
蔥花 適量
冰糖 5~10 ml
米酒 25 ml
味噌 80~120g
醬油 10~25 ml
香油 適量
  • 1 醬汁:糖 + 醬油 +米酒 + 味噌,拌均勻備用(口味請依自己喜好調整)
  • 2 我沒有放油(註一),把豬絞肉放進鍋裡,開火熱鍋,炒到變色時,放豆干丁(註二)繼續拌炒。
  • 3 炒到豬絞肉顏色變深一點時,倒入辣椒丁、蒜泥、薑泥(註三)拌炒至聞到香味。
  • 4 倒入拌好的醬汁,翻拌入味,看醬汁稍微收乾時,入蔥花、香油翻拌,關火起鍋。
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小撇步

註(一):我買的是帶油的豬絞肉,炒的過程會釋放油脂,所以沒有另外加油炒肉。

註(二):先熱一鍋水加鹽,豆干丁汆燙一下可去腥味,也能幫助加速後續拌炒入味。

註(三):用蒜泥、薑泥是個人習慣,因為不喜歡吃到丁啦,哈哈。請依自己喜好調整哦~

註(四):可拌飯、拌麵、炒飯、淋燙青菜、沾烙餅等等,都很好用。

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