巧克力田螺麵包(全紀錄)
描述
女兒哈很久的螺旋麵包,終於從我手中變出來了,一點都不難
食材
步驟
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材料秤好,蛋液保留1/2刷麵包表面用
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根據自家攪拌機功能依序加入材料A揉成糰,第一次發酵60分
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分割滾圓鬆弛10-15分
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用手搓成長條狀(35-40公分)
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如圖
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纏繞在針管模型上
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最後發酵1h,刷上先前保留的蛋液(烤箱預熱180度10分鐘)
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180度烤15分後出爐放涼
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準備內餡,材料B秤好
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鮮奶加麵粉煮至沸騰
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離火之後加入巧克力攪拌均勻成濃稠狀
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待涼裝入袋子裡(翦一小洞備用)
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把脫模完成的麵包拿在手上
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擠入巧克力內餡
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裝上彩色巧克力米
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完成
小撇步
1.針管模型各大烘焙店都可以買的到(我買一隻才30元,很好脫模
2.可按照個人喜歡的麵包比例製作麵糰
3.內餡部份本人覺得鮮奶油太甜,製作又麻煩,所以改用巧克力替代,愛甜的請加10g糖,巧克力不限品牌,也可用白巧克力
