巧克力田螺麵包(全紀錄)


MANDY
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女兒哈很久的螺旋麵包,終於從我手中變出來了,一點都不難

  • 1
    材料秤好,蛋液保留1/2刷麵包表面用
  • 2
    根據自家攪拌機功能依序加入材料A揉成糰,第一次發酵60分
  • 3
    分割滾圓鬆弛10-15分
  • 4
    用手搓成長條狀(35-40公分)
  • 5
    如圖
  • 6
    纏繞在針管模型上
  • 7
    最後發酵1h,刷上先前保留的蛋液(烤箱預熱180度10分鐘)
  • 8
    180度烤15分後出爐放涼
  • 9
    準備內餡,材料B秤好
  • 10
    鮮奶加麵粉煮至沸騰
  • 11
    離火之後加入巧克力攪拌均勻成濃稠狀
  • 12
    待涼裝入袋子裡(翦一小洞備用)
  • 13
    把脫模完成的麵包拿在手上
  • 14
    擠入巧克力內餡
  • 15
    裝上彩色巧克力米
  • 16
    完成
小撇步

1.針管模型各大烘焙店都可以買的到(我買一隻才30元,很好脫模

2.可按照個人喜歡的麵包比例製作麵糰

3.內餡部份本人覺得鮮奶油太甜,製作又麻煩,所以改用巧克力替代,愛甜的請加10g糖,巧克力不限品牌,也可用白巧克力

2014/04/12 發表 6,165 瀏覽
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