巧克力田螺麵包(全紀錄)

172 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb 4a81628f453fd7c3

女兒哈很久的螺旋麵包,終於從我手中變出來了,一點都不難

食材

A.高筋麵粉 200
A.奶油 20
A.蛋 1
A.速發酵母跟鹽 各3g
A.糖 40g
A水 100
B.內餡部分 可增減
B.牛奶 70cc
B.低筋麵粉 5g
B.巧克力 120g
B.彩色巧克力米 適量
  • 1 材料秤好,蛋液保留1/2刷麵包表面用
  • 2 根據自家攪拌機功能依序加入材料A揉成糰,第一次發酵60分
  • 3 分割滾圓鬆弛10-15分
  • 4 用手搓成長條狀(35-40公分)
  • 5 如圖
  • 6 纏繞在針管模型上
  • 7 最後發酵1h,刷上先前保留的蛋液(烤箱預熱180度10分鐘)
  • 8 180度烤15分後出爐放涼
  • 9 準備內餡,材料B秤好
  • 10 鮮奶加麵粉煮至沸騰
  • 11 離火之後加入巧克力攪拌均勻成濃稠狀
  • 12 待涼裝入袋子裡(翦一小洞備用)
  • 13 把脫模完成的麵包拿在手上
  • 14 擠入巧克力內餡
  • 15 裝上彩色巧克力米
  • 16 完成
贊助

小撇步

1.針管模型各大烘焙店都可以買的到(我買一隻才30元,很好脫模

2.可按照個人喜歡的麵包比例製作麵糰

3.內餡部份本人覺得鮮奶油太甜,製作又麻煩,所以改用巧克力替代,愛甜的請加10g糖,巧克力不限品牌,也可用白巧克力

2014/04/12 發表 5,222 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣