日式料理。雞肉親子丼

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日本常見的家庭料理,
不但做法簡單又快速,
簡單的食材卻非常的美味下飯。

利用日式醬油露取代熬煮高湯的麻煩,
一樣可以做出鮮嫩美味的親子丼。

可以先吃原味,
再另外撒上山椒粉,
帶有微微檸檬的香味,
讓親子丼多了另一種清爽開胃的層次。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

主食材
去骨土雞腿肉 1支
雞蛋 2顆
洋蔥 1顆
1根
調味料
清酒 適量
日式醬油 適量
日本山椒粉 依喜好
適量
  • 1 將去骨雞腿肉帶皮片朝下,放入平底鍋煎香即可取出。 以皮面朝下放在砧板上,並切成適當大小的雞腿塊。 將蔥切成段、洋蔥逆紋切成絲、蛋稍微打散備用。
  • 2 用同一平底鍋,放入洋蔥絲及蔥段炒香後,放入雞腿塊、日式醬油、清酒及適量鹽稍微拌炒,並接入些許水後蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘入味。 註:鍋中留有煎雞腿的油脂,因此不需另外加油。
  • 3 打開鍋蓋稍微翻炒一下,雞肉熟了即可均勻加入一半的蛋汁,並蓋上鍋蓋悶約1分鐘。
  • 4 打開鍋蓋並均勻加入剩下的另一半蛋汁,約1分鐘煮滾即可關火。
  • 5 可依個人喜好加上些許山椒粉提味喔。
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小撇步

1.雞腿只要煎皮的那面就好,不用煎肉的部分。

2.用柴魚口味的日式醬油可以直接取代柴魚高湯。

3.洋蔥本身就夠甜了,因此我沒有另外加糖。

4.蛋只需要稍微打散就好,這樣才能做出黃白相間的效果及不同口感喔。

5.蛋汁分兩次加入才能吃到蛋香及滑嫩的兩種口感。

2014/04/13 發表 4,838 瀏覽

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