大腸鮮蚵麵線

Selina  Wu
621 食譜 3,371 粉絲

描述

一道傳統料理,一道屬於兒時的古早味;還記得國小時,家附近有一攤賣著大腸麵線的小攤子,每當傍晚時生意很好,我也算是常客之一,總覺得來上一碗可以吃飽又不會太撐,既滿足感不用用擔心晚餐吃不下而挨罵。
花點時間將大腸滷得軟爛,入口即化的感覺,會讓你覺得忙碌是值得的。

份量

4 人份

食材

步驟

  • 大腸先以鹽抓洗後川燙,紅蔥頭切片、蔥切段、薑切片、鮮蚵洗淨備用。

  • 爆香蔥、薑,放入大腸、滷包及滷汁以小火滷約1.5小時,滷好剪小段備用。

  • 鮮蚵以太白粉均勻抓過,川燙熟成撈起備用。

  • 將紅麵線川燙,撈起剪成小段備用。

  • 另起鍋爆香紅蔥頭,放入水或高湯及紅麵線,以調味料斟酌調味。

  • 同鍋以太白粉水勾芡,擺上大腸及鮮蚵即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※滷大腸過程可再增加水量避免燒乾。
※喜好烏醋自行加入提味。

543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/

2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Selina Wu 621 食譜 3,371 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麻油雞 甜點 蜂蜜蛋糕 香蕉煎餅 鰻魚飯 麻婆豆腐 蛋炒飯 壽喜燒 便當 川菜 歐姆蛋 燒餅 咖哩 年菜 檸檬塔 蘿蔔糕 韓式料理 壽司 韓式烤肉 羊肉 紅豆紫米 午餐 滷肉 柴魚高湯 日本料理 鹼粽 越南料理 黑糖薑茶 泰式酸辣醬 素食便當 巧克力蛋糕 豬油拌飯 陽春麵 番茄義大利麵 奶油白菜 粉蒸排骨 油菜 中式早餐 健康餐 蒸蛋 味醂 韓式 牛排 榨菜 餅乾 饅頭 酸菜魚 蛋塔 大阪燒 泡菜鍋