歐式果乾核桃大圓麵包『Panasonic製麵包機』

2014/04/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMS105T,我喜歡它的原因是無時無刻總能為我變化出與眾不同的獨特美味。

長時間室溫發酵出的麵糰,能烘烤出絕佳酵母芳香與歐式口感的美味麵包。
免搓揉也更容易製作^^

詳細步驟圖解請參考部落格>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/02/blog-post_5.html

食材

A
高筋麵粉 150g
全麥粉 100g
黑糖 6g
冷水 210g
B
綜合果乾(蔓越梅乾、大葡萄乾、青堤葡萄乾) 30g
核桃 20g
4g
C
速發酵母粉 3/4小匙
  • 1 將A材料混合後全部投入麵包機容器內。
  • 2 B材料投入果實盒內,C的酵母倒入酵母盒裡。
  • 3 選取品項『14(麵包麵糰模式)』按下"開始"。
  • 4 圖為『麵糰模式』裡內含半小時的發酵步驟完成後的樣子。麵包機發出嗶嗶聲後關機,麵團再繼續原樣不動留在麵包機裡室溫自然發酵(約12~16時)。
  • 5 第二天的麵糰,自由發酵,熱情發泡得很高興。^^''
  • 6 在工作台撒上少許麵粉後將麵包容器裡的麵糰倒出。
  • 7 以桿麵棍將麵糰稍微桿平,力道不要太大。
  • 8 將麵糰輕柔地對折再對折後, 蓋上保鮮膜休息15~20分鐘。
  • 9 準備一個含蓋的金屬鍋容器,將麵糰調整為原形後放入容器內。 覆上保鮮膜後再等待2次發酵(約30分~1小時, 天氣冷時間要拉長)
  • 10 發酵已差不多完成時,將烤箱轉230度C先預熱20分。
  • 11 接著蓋上鍋蓋,直接進烤箱烘烤30分鐘。
  • 12 等過30分鐘左右先將鍋蓋取出,再烤10分鐘左右讓頂部上色。
  • 13 烘烤完成!要趁熱儘快將麵包取出鍋容器。(要不然放涼才取出會黏在鍋子裡喔)
贊助

小撇步

*. 放進有蓋的容器進烤箱烘烤, 由於蒸氣會在鍋內循環, 就能烤出外皮薄脆內柔軟的歐式麵包。容器記得選擇完全無塑膠成分&耐高溫的含蓋鍋(陶鍋也可)。

誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡:http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking

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