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果乾鮮奶吐司(胖鍋麵包機)


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食材
中種
高粉
350g
鮮奶
235g
速發酵母
2g
主種
高粉
150g
鮮奶油
100g
牛奶
60g
砂糖
50g
奶粉
20g
鹽巴
6g
速發酵母
4g
無鹽奶油
40g
蔓越莓或葡萄乾
適量
  • 1
    前一天先將中種用麵包機攪拌成團即可(大約5分鐘) 冰冷藏隔天使用
  • 2
    中種+主種投入麵包機選擇水合麵糰 此份量是2個12兩吐司模,我一個用麵包機烤一個用烤箱烘烤
  • 3
    分割👉滾圓👉休息10分鐘👉排氣👉整形(做2次)
  • 4
    麵包機👉發酵+烘烤 烤箱👉上火170度下火200度(中層)烤35分鐘
2019/03/23 發表 960 瀏覽
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