薄皮瑪格麗特披薩

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薄薄的餅皮上抹滿番茄糊、放上莫札瑞拉起司(Mozzarella)跟羅勒(basil),進爐前淋一點初榨橄欖油(extra-virgin olive oil)....在家也可以輕鬆完成香氣四溢的瑪格麗特披薩。

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
餅皮
高筋麵粉
300g
速發酵母
10g
溫水
175g
砂糖
20g
3g
橄欖油
20g
配料
番茄糊
適量
莫札瑞拉起司
適量
羅勒
適量
初榨橄欖油
適量
  • 1
    酵母、糖、溫水混合
  • 2
    高粉過篩後在麵粉中央撥出一個小洞,把步驟一的酵母水倒進洞裡,再把四周的麵粉往中央推,混合麵粉以及液體
  • 3
    撒上鹽及橄欖油,開始揉製麵糰
  • 4
    整成光滑團狀後後放入溫暖的地方發酵60分鐘
  • 5
    烤箱230度預熱
  • 6
    將麵團取出從中間戳一個洞看看是否會回彈,不回彈代表發酵完成,接著進行分割滾圓(4個約132g/個)
  • 7
    室溫鬆弛5分鐘
  • 8
    麵團逐一用手指按壓攤平
  • 9
    抹番茄糊、放剝好的莫札瑞拉起司、撒上乾燥羅勒以及淋上適量的橄欖油
  • 10
    以230度烤23分鐘
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小撇步

起司盡量往餅皮中間擺,最外層要留一圈乾淨的餅皮,烤出來才漂亮
詳細操作步驟請參考網誌:
http://iamtinayang.blogspot.tw/2014/04/1pizza-margherita.html#more

2014/04/08 發表 5,995 瀏覽
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