薄皮瑪格麗特披薩

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薄薄的餅皮上抹滿番茄糊、放上莫札瑞拉起司(Mozzarella)跟羅勒(basil),進爐前淋一點初榨橄欖油(extra-virgin olive oil)....在家也可以輕鬆完成香氣四溢的瑪格麗特披薩。

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

餅皮
高筋麵粉 300g
速發酵母 10g
溫水 175g
砂糖 20g
3g
橄欖油 20g
配料
番茄糊 適量
莫札瑞拉起司 適量
羅勒 適量
初榨橄欖油 適量
  • 1酵母、糖、溫水混合
  • 2高粉過篩後在麵粉中央撥出一個小洞,把步驟一的酵母水倒進洞裡,再把四周的麵粉往中央推,混合麵粉以及液體
  • 3撒上鹽及橄欖油,開始揉製麵糰
  • 4整成光滑團狀後後放入溫暖的地方發酵60分鐘
  • 5烤箱230度預熱
  • 6將麵團取出從中間戳一個洞看看是否會回彈,不回彈代表發酵完成,接著進行分割滾圓(4個約132g/個)
  • 7室溫鬆弛5分鐘
  • 8麵團逐一用手指按壓攤平
  • 9抹番茄糊、放剝好的莫札瑞拉起司、撒上乾燥羅勒以及淋上適量的橄欖油
  • 10以230度烤23分鐘
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小撇步

起司盡量往餅皮中間擺,最外層要留一圈乾淨的餅皮,烤出來才漂亮
詳細操作步驟請參考網誌:
http://iamtinayang.blogspot.tw/2014/04/1pizza-margherita.html#more

2014/04/08 發表 5,802 瀏覽

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