酥脆潤糕捲
簡單快速做點心，利用節慶多餘的食材 ( 潤餅皮、花生粉、糖粉) ，搭配好吃的紅豆年糕，酥脆外皮加上熱呼呼軟綿綿的年糕內餡，實在是太好吃囉~~
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將大塊的紅豆年糕分切成長條狀備用。
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拿年糕條放上潤餅皮目測可包覆的寬度， 1 片潤餅皮約分割成6小片。
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糯米粉加水拌允。
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糯米糊的黏稠度比醬糊稍稠，可黏合潤餅皮封口即可。
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左側為待捲狀，右側為完成狀。 潤餅皮舖好放上年糕塊，然後灑上少許花生粉和糖粉，潤餅皮末端約1公分處塗抹糯米糊，收口用手指壓緊黏合即可。
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沙拉油倒入鍋中 ( 油量以可蓋過潤糕捲高度為宜 )，開小火熱油鍋，數分鐘後用乾木筷插入鍋中有冒泡泡即可準備炸物。
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潤糕捲收口朝底放入鍋中油炸約2-3分鐘。
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外皮兩面稍有上色就可撈起瀝油，餐盤放紙巾吸油待涼後就完成囉!
小撇步
步驟7 潤糕捲入鍋油炸時間過長(或大火油炸)易焦黑!!
此食譜份量以1 片潤餅皮可製成6小塊潤糕捲為範例，食材備料請自行拿捏份量喔 !!!
