酥脆潤糕捲

1 將大塊的紅豆年糕分切成長條狀備用。

2 拿年糕條放上潤餅皮目測可包覆的寬度， 1 片潤餅皮約分割成6小片。

3 糯米粉加水拌允。

4 糯米糊的黏稠度比醬糊稍稠，可黏合潤餅皮封口即可。

5 左側為待捲狀，右側為完成狀。 潤餅皮舖好放上年糕塊，然後灑上少許花生粉和糖粉，潤餅皮末端約1公分處塗抹糯米糊，收口用手指壓緊黏合即可。

6 沙拉油倒入鍋中 ( 油量以可蓋過潤糕捲高度為宜 )，開小火熱油鍋，數分鐘後用乾木筷插入鍋中有冒泡泡即可準備炸物。

7 潤糕捲收口朝底放入鍋中油炸約2-3分鐘。

8 外皮兩面稍有上色就可撈起瀝油，餐盤放紙巾吸油待涼後就完成囉!