酥脆潤糕捲

Sophie
19 食譜 23 粉絲

簡單快速做點心,利用節慶多餘的食材 ( 潤餅皮、花生粉、糖粉) ,搭配好吃的紅豆年糕,酥脆外皮加上熱呼呼軟綿綿的年糕內餡,實在是太好吃囉~~

食材

1 片
6 小塊
2 匙
1匙
適量
調味料
少許
少許
  • 將大塊的紅豆年糕分切成長條狀備用。

    將大塊的紅豆年糕分切成長條狀備用。

  • 拿年糕條放上潤餅皮目測可包覆的寬度, 1 片潤餅皮約分割成6小片。

    拿年糕條放上潤餅皮目測可包覆的寬度, 1 片潤餅皮約分割成6小片。

  • 糯米粉加水拌允。

    糯米粉加水拌允。

  • 糯米糊的黏稠度比醬糊稍稠,可黏合潤餅皮封口即可。

    糯米糊的黏稠度比醬糊稍稠,可黏合潤餅皮封口即可。

  • 左側為待捲狀,右側為完成狀。
潤餅皮舖好放上年糕塊,然後灑上少許花生粉和糖粉,潤餅皮末端約1公分處塗抹糯米糊,收口用手指壓緊黏合即可。

    左側為待捲狀,右側為完成狀。 潤餅皮舖好放上年糕塊,然後灑上少許花生粉和糖粉,潤餅皮末端約1公分處塗抹糯米糊,收口用手指壓緊黏合即可。

  • 沙拉油倒入鍋中 ( 油量以可蓋過潤糕捲高度為宜 ),開小火熱油鍋,數分鐘後用乾木筷插入鍋中有冒泡泡即可準備炸物。

    沙拉油倒入鍋中 ( 油量以可蓋過潤糕捲高度為宜 ),開小火熱油鍋,數分鐘後用乾木筷插入鍋中有冒泡泡即可準備炸物。

  • 潤糕捲收口朝底放入鍋中油炸約2-3分鐘。

    潤糕捲收口朝底放入鍋中油炸約2-3分鐘。

  • 外皮兩面稍有上色就可撈起瀝油,餐盤放紙巾吸油待涼後就完成囉!

    外皮兩面稍有上色就可撈起瀝油,餐盤放紙巾吸油待涼後就完成囉!

小撇步

步驟7 潤糕捲入鍋油炸時間過長(或大火油炸)易焦黑!!
此食譜份量以1 片潤餅皮可製成6小塊潤糕捲為範例,食材備料請自行拿捏份量喔 !!!

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