芋香麻油雞飯(豆油伯缸底醬油食譜)


台灣源味本舖
63 食譜 108 粉絲
136 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

一般吃的油飯都比較油,想吃健康的麻油雞飯在家就可以自己動手做喔!來看邱寶郎師傅

食材
5朶
250公克
500公克
20公克
5粒
2大匙
適量
2大匙
1大匙
數片
  • 1
    先將長糯米洗淨,泡冷水約1個小時,再濾乾水份備用。
  • 2
    將香菇洗淨,再去蒂泡軟,再切片狀備用。將芋頭去皮再切小丁,蒜頭與畺切片備用。 tips.一般飯店做三杯雞料理,會另外起一鍋油把薑片用炸的,要把薑炸到透,薑的甘甜味才會出來。
  • 3
    再將去骨雞腿排洗淨,再切小塊狀,直接放入平底鍋,鍋內不用先加油,也不用先開火。把雞腿肉放進去後才開火爆至雞腿出油。因為會煎出很多雞油,而等一下要加麻油增加香氣,所以可以把部分雞油倒出來以後炒菜用。
  • 4
    加入麻油,以及薑片、香菇、芋頭跟雞肉一起炒。薑只要煸香就好,但不要煸過頭不然會變苦。 tips.有使用麻油、酒的料理,記得就不要另外加鹽巴,因為味道會變苦喔!
  • 5
    加入長糯米、醬油翻炒均勻,燒約20秒後加入米酒,再燒約20秒後再加入水,水加到剛好蓋過米的高度即可。上蓋燜約12分鐘。 tips.可以燒5分鐘時就開蓋看一下,稍微攪拌讓糯米的受熱均勻一點。再蓋上鍋蓋後5分鐘再開來看。
  • 6
    最後飯熟,再撒入櫻花蝦裝飾即可。
小撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

2014/04/07 發表 2,814 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
台灣源味本舖
63 食譜 108 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多麻油雞油飯的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉飛利浦萬用鍋

芋香麻油雞飯(豆油伯缸底醬油食譜) 一般吃的油飯都比較油,想吃健康的麻油雞飯在家就可以自己動手做喔!來看邱寶郎師傅