海遙 372 食譜 1,040 粉絲 追蹤 ~醉香牛腱~ 167 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 材料 牛腱心 1個 嫩薑 1小塊 香菜 少許 調味料1 酒 1大匙 開水 4杯 調味料2 紹興酒 1杯 牛肉湯 1杯 鹽 1茶匙 步驟 牛腱洗淨.川燙,加入調味料1,用電鍋蒸40分鐘後取出。 調味料2調勻,放入牛腱浸泡1小時使其入為,切片排盤。 嫩薑切絲後泡冷水,時用時取嫩薑少許和香菜附在盤內即可。 小撇步 1.浸泡牛腱的湯汁用蒸牛肉得湯汁即可。放涼後再進湯汁比較不濁,但是趁熱近更快入味。 2.牛腱放涼後再切,可以切得比較薄,而且不容易散開。 1.3 萬 瀏覽 2014/04/07 發表