蜂蜜芥末燻雞玉米麵包

2014/04/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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帶有獨特風味的燻雞肉, 混合鮮甜飽滿的玉米,佐以蜂蜜芥末醬烤出來的麵包, 厚實有料~好吃極了!

食材

麵團材料
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
砂糖 30g
2g
速發酵母 3g
牛奶 200cc
無鹽奶油 20g
餡料
綠巨人玉米粒 適量
台畜燻雞 適量
憶霖。蜂蜜芥末沙拉醬 適量
小磨坊義式香料 適量
  • 1 麵團完成基礎發酵至兩倍大後, 取出將麵團空氣壓出桿平, 平分成8等份...
  • 2 滾圓~ 表面噴水蓋上保鮮膜休息15分鐘...
  • 3 拍些手粉~ 搓成長條狀
  • 4 由左而右捲起...
  • 5 外型似蝸牛殼, 然後將末端壓在下方收尾...
  • 6 表面噴些水, 放置烤箱進行發酵1小時...(膨脹至兩倍大)
  • 7 發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出, 擠上適量蜂蜜芥末醬...
  • 8 鋪上燻雞肉片,玉米粒, 義式香料...
  • 9 烤箱溫度預熱至180度; 放進已預熱的烤箱中,烘烤10分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤8分鐘即完成!
  • 10 ps. 小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以8個麵團一次只能烤4個,分2批烤, 以利受熱均勻!
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