胡瓜封[美極鮮味露]

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食材不用高檔,玩玩創意~成品也可以變得非常大氣~^^
利用挖空的胡瓜,填入調味好的鮮美肉餡,加上一隻蝦仁與一片胡蘿蔔裝飾,看起來可愛極了~
最後高湯煮上金針菇與蛋汁,再用美極鮮味露調味,勾個濃芡,滴個香油,淋上大功告成~^^

食材

胡瓜 一條
蝦仁 7隻
胡蘿蔔 少許
絞肉 200克
金針菇 一包
雞蛋 一顆
太白粉水 少許
香油 少許
香菜 少許
肉餡調料
蔥末 2枝
薑末 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
香油 1茶匙
美極鮮味露 1茶匙
1/4茶匙
蛋白 少許
太白粉 1茶匙
高湯調料
美極鮮味露 1茶匙
1碗
白胡椒粉 少許
  • 1 胡瓜去皮,切約三公分厚段,用小湯匙挖除中間的籽成中空狀,備用~
  • 2 將絞肉與肉餡調料攪勻,送入冰箱冰鎮個十分鐘,
  • 3 將肉餡填入胡瓜空洞裡,再插入一隻蝦仁,一片胡蘿蔔花,
  • 4 拿一平盤擺上胡瓜封(可在盤底抹點香油,不易沾),移入蒸鍋內蒸個15~20分鐘,移出倒除多餘湯汁(留著做高湯),
  • 5 金針菇洗淨切三段,剩餘的蛋汁打散,
  • 6 取一鍋子,步驟4瀝出的高湯倒入,將高湯調料與金針菇也倒入,滾後勾點太白水成濃芡,蛋汁淋入熄火,滴少許香油,
  • 7 最後將芡汁淋在胡瓜封上,香菜點綴一下,就完成囉~^^
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2014/04/06 發表 4,396 瀏覽

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