♥開動with Kat♥ 家常煎餃一餡兩吃


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跟著做

吃膩水餃的煮法可以試試做成煎餃,手工水餃的餡料喜歡甚麼就放甚麼非常自由呢!若餡料有剩下的部分作成肉丸子也非常開胃。 包完的餃子放冷凍庫可以保鮮一陣子不用急著一口氣吃光光,是方便又富有變化的的家常料理♥!

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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
水餃餡料
500克
150克
20克
3大匙
3大匙
1.5大匙
5克
30毫升
適量
適量
煎餃用麵粉水
1杯量米杯
1小茶匙
肉丸子
剩下的
適量
1顆
  • 1
    把水餃餡料均勻攪拌,熊蔥葉切碎一起拌入。若無熊蔥可用蒜沫代替!攪拌至絞肉出現黏性加入醬油、麻油 、米酒、薑沫 、水或高湯、海鹽 、白胡椒粉進行調味。
  • 2
    肉餡準備完後把現成水餃皮放在左手掌心上,右手拿湯匙挖一匙肉餡放在左手的面皮正中央(貓貓習慣用右手工作)接著右手食指沾少許水輕而快速抹一下餃子皮的邊緣,讓邊緣沾濕麵皮黏著力增加。 把麵皮從左手中指與靠近手腕處先捏起來這樣絞肉剛好包在正中央(如圖)。中央捏好後依序1、2、3、4對稱向中央點捏進就形成漂亮的荷花邊嘍!層層由內至外向中間摺疊。
  • 3
    在平底鍋裡加上少許油稍微熱鍋一下擺上餃子,餃子與餃子的中間稍微有些距離,這樣煎完才不會黏在一起。 排完餃子後加上1杯量米杯的麵粉水,蓋上鍋蓋悶煎約7分鐘。打開鍋蓋把餃子稍微翻面再蓋上鍋蓋繼續煮5分中左右這樣讓餃子均勻煎微焦。 等餃子熟透後打開鍋蓋,麵粉水也差不多收乾了,若餃子還沒有完全成餡金黃色的表皮再稍等幾分鐘,耐心翻煎直到表面成脆脆的金黃色就完成嘍!
  • 4
    呼呼呼!好熱好熱~剛剛出爐的煎餃超級香!把它放在鋪有熊蔥葉的盤子上淋上醬油膏,無論是味覺、視覺、嗅覺都得到了滿足!
  • 5
    剩下來沒有包完的肉餡也不要浪費!只要把它加上一些麵粉和一顆蛋黃,再搓揉一下揉捏成球狀就可以跟著下鍋一起煎。在鍋子內用少許油中小火慢慢煎,肉丸子一樣是香噴噴的~!
  • 6
    新鮮蒜味的熊蔥配上肉丸子味道跟煎餃比起來各有特色呢!在餐桌上是春天當季熊蔥的好滋味。 櫻貓家上菜嘍!跟我們一起開動吧❤
小撇步

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*愛吃高麗菜或其他口味請自行替換餡料
*由於鍋子的大小自行調整麵粉水量,麵粉水要淹到餃子高度的三分之一左右。

2014/04/06 發表 2,771 瀏覽
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熊蔥是產在德國,您住這裡嗎?

6 years ago

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