♥開動with Kat♥ 家常煎餃一餡兩吃
描述
吃膩水餃的煮法可以試試做成煎餃，手工水餃的餡料喜歡甚麼就放甚麼非常自由呢！若餡料有剩下的部分作成肉丸子也非常開胃。 包完的餃子放冷凍庫可以保鮮一陣子不用急著一口氣吃光光，是方便又富有變化的的家常料理♥！
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份量
時間
食材
步驟
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把水餃餡料均勻攪拌，熊蔥葉切碎一起拌入。若無熊蔥可用蒜沫代替！攪拌至絞肉出現黏性加入醬油、麻油 、米酒、薑沫 、水或高湯、海鹽 、白胡椒粉進行調味。
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肉餡準備完後把現成水餃皮放在左手掌心上，右手拿湯匙挖一匙肉餡放在左手的面皮正中央(貓貓習慣用右手工作)接著右手食指沾少許水輕而快速抹一下餃子皮的邊緣，讓邊緣沾濕麵皮黏著力增加。 把麵皮從左手中指與靠近手腕處先捏起來這樣絞肉剛好包在正中央(如圖)。中央捏好後依序1、2、3、4對稱向中央點捏進就形成漂亮的荷花邊嘍！層層由內至外向中間摺疊。
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在平底鍋裡加上少許油稍微熱鍋一下擺上餃子，餃子與餃子的中間稍微有些距離，這樣煎完才不會黏在一起。 排完餃子後加上1杯量米杯的麵粉水，蓋上鍋蓋悶煎約7分鐘。打開鍋蓋把餃子稍微翻面再蓋上鍋蓋繼續煮5分中左右這樣讓餃子均勻煎微焦。 等餃子熟透後打開鍋蓋，麵粉水也差不多收乾了，若餃子還沒有完全成餡金黃色的表皮再稍等幾分鐘，耐心翻煎直到表面成脆脆的金黃色就完成嘍！
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呼呼呼！好熱好熱~剛剛出爐的煎餃超級香！把它放在鋪有熊蔥葉的盤子上淋上醬油膏，無論是味覺、視覺、嗅覺都得到了滿足！
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剩下來沒有包完的肉餡也不要浪費！只要把它加上一些麵粉和一顆蛋黃，再搓揉一下揉捏成球狀就可以跟著下鍋一起煎。在鍋子內用少許油中小火慢慢煎，肉丸子一樣是香噴噴的~！
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小撇步
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＊愛吃高麗菜或其他口味請自行替換餡料
＊由於鍋子的大小自行調整麵粉水量，麵粉水要淹到餃子高度的三分之一左右。
