黑咖啡蛋糕


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▲少糖,帶點苦澀的鬆軟濕潤黑咖啡蛋糕
▲約是直徑10cm、高度4cm
http://hannah06.pixnet.net/blog/post/389909645

食材
40g
1大匙
1顆
10g(蛋白) / 10g(蛋黃)
  • 1
    溫水+奶粉+咖啡粉攪拌至無粉粒(家裡沒鮮奶所以泡奶粉代替)或者是牛奶50ml+咖啡粉
  • 2
    將蛋白及蛋黃分開放
  • 3
    【蛋白霜】蛋白加入細砂糖用打蛋器打發至白色濃稠狀(看起來像鮮奶油的樣子或倒扣不會流下來)
  • 4
    【蛋黃糊】蛋黃加入細砂糖用打蛋器打發至顏色變淡且感覺滑溜
  • 5
    沙拉油和步驟1加入【蛋黃糊】攪拌均勻
  • 6
    再將低筋麵粉過篩加入步驟5攪拌均勻
  • 7
    再將【蛋白霜】和步驟6混和,用橡皮刮刀拌均勻
  • 8
    烤箱預熱180℃
  • 9
    將麵糊倒入模型中,模型輕摔幾下將氣泡消除
  • 10
    置於烤箱中層以180℃烤10分鐘
  • 11
    可拿出來撒上一些咖啡粉粒在表層點綴
  • 12
    再置於烤箱中層以160℃烤約20~25分鐘(可用牙籤戳於內部,若無沾黏即可完成)
  • 13
    烤完後拿出來倒扣放涼,即可脫模完成
2014/04/04 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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發不起來啊!! 最後成品厚度2.5釐米 6吋的模~~ 倒扣放涼了不是回縮!! 最後吃起來像在吃年糕...啊啊啊內心是崩潰的。

4 years ago

大家都在查

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