黑咖啡蛋糕

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▲少糖,帶點苦澀的鬆軟濕潤黑咖啡蛋糕
▲約是直徑10cm、高度4cm
http://hannah06.pixnet.net/blog/post/389909645

食材

低筋麵粉 40g
溫水 40g
即溶咖啡粉 1大匙
雪印奶粉 5g
雞蛋 1顆
細砂糖 10g(蛋白) / 10g(蛋黃)
沙拉油 5g
  • 1溫水+奶粉+咖啡粉攪拌至無粉粒(家裡沒鮮奶所以泡奶粉代替)或者是牛奶50ml+咖啡粉
  • 2將蛋白及蛋黃分開放
  • 3【蛋白霜】蛋白加入細砂糖用打蛋器打發至白色濃稠狀(看起來像鮮奶油的樣子或倒扣不會流下來)
  • 4【蛋黃糊】蛋黃加入細砂糖用打蛋器打發至顏色變淡且感覺滑溜
  • 5沙拉油和步驟1加入【蛋黃糊】攪拌均勻
  • 6再將低筋麵粉過篩加入步驟5攪拌均勻
  • 7再將【蛋白霜】和步驟6混和,用橡皮刮刀拌均勻
  • 8烤箱預熱180℃
  • 9將麵糊倒入模型中,模型輕摔幾下將氣泡消除
  • 10置於烤箱中層以180℃烤10分鐘
  • 11可拿出來撒上一些咖啡粉粒在表層點綴
  • 12再置於烤箱中層以160℃烤約20~25分鐘(可用牙籤戳於內部,若無沾黏即可完成)
  • 13烤完後拿出來倒扣放涼,即可脫模完成
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2014/04/04 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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發不起來啊!! 最後成品厚度2.5釐米 6吋的模~~ 倒扣放涼了不是回縮!! 最後吃起來像在吃年糕...啊啊啊內心是崩潰的。

2 年前