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👩‍🍳麗香廚房🍳
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經典炸年糕(奶蛋香酥款)

經典炸年糕(奶蛋香酥款)

描述

Q彈年糕裹上「奶蛋麵衣」酥炸,甜中帶香,口感酥脆不黏牙。
不一定年節才吃,甜而不膩的小點心,隨時都能炸來吃!
#麗香媽媽的味道

8 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備好食材!我這次買的是黑糖口味的年糕❤️

    準備好食材!我這次買的是黑糖口味的年糕❤️

  • 先把蛋液打散,再加牛奶與低筋麵粉。
通常蛋一顆就夠,但我想要再更濃郁的蛋香味,所以加了2顆

    先把蛋液打散,再加牛奶與低筋麵粉。 通常蛋一顆就夠,但我想要再更濃郁的蛋香味,所以加了2顆

  • 麵糊邊拌邊觀察,會不會太稠或太稀,就試狀況加牛奶或低筋麵粉,慢慢調整濃稠度。

因為我還是主要想吃「年糕」為主,酥脆外皮其次,所以我的麵糰就不弄的太稠

    麵糊邊拌邊觀察,會不會太稠或太稀,就試狀況加牛奶或低筋麵粉,慢慢調整濃稠度。 因為我還是主要想吃「年糕」為主,酥脆外皮其次,所以我的麵糰就不弄的太稠

  • 年糕切成塊,建議別太大塊,才能讓外面麵皮跟裡面年糕收熱均勻

    年糕切成塊,建議別太大塊,才能讓外面麵皮跟裡面年糕收熱均勻

  • 年糕沾麵糊

    年糕沾麵糊

  • 我是喜歡一次下,泡在麵糊內的年糕,看起來好療癒

    我是喜歡一次下,泡在麵糊內的年糕,看起來好療癒

  • 平底鍋熱油後,將沾滿麵糊的年糕放進平底鍋煎炸

因為我的麵糰沒有太稠,所以麵糰下鍋後會有些麵條分散掉,但整體年糕還是有適當的包覆到薄薄麵糰

    平底鍋熱油後,將沾滿麵糊的年糕放進平底鍋煎炸 因為我的麵糰沒有太稠,所以麵糰下鍋後會有些麵條分散掉,但整體年糕還是有適當的包覆到薄薄麵糰

  • 完成✅
外酥:薄薄蛋奶香
內軟:帶有一點黑糖味的年糕
❤️❤️❤️

    完成✅ 外酥:薄薄蛋奶香 內軟:帶有一點黑糖味的年糕 ❤️❤️❤️

  • 切年糕時,一定會有一些零星碎年糕,就可以把它們加入沒用完的麵糊,倒進平底鍋煎成「奶香酥脆年糕屑餅」,也是很好吃

    切年糕時,一定會有一些零星碎年糕,就可以把它們加入沒用完的麵糊,倒進平底鍋煎成「奶香酥脆年糕屑餅」,也是很好吃

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